鳗鱼的营养价值极其丰富，味道也非常鲜美。最重要的是鳗鱼与其他鱼类不同。鳗鱼的骨头很少，所以特别适合小孩子吃，但是对于小孩子的身体，不能吃油炸鳗鱼，不然会惹他们生气，而且不会滋补身体，所以尽量给他们做蒸鳗鱼。如果是这样，鳗鱼中的营养成分就可以很好地保存下来。
练习一
1.在鳗鱼段中加入一勺干淀粉，搅拌均匀
2.热锅，加入大范围的油，煮至70%热，将鳝鱼段放入锅中煎1分钟左右
3.炒至表面微黄，捞出沥油
4. 将炸好的鳗鱼段放入碗中，加入醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝
5.大火蒸30分钟
6. 另一个锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香
7. 加入鸡汤、醋、盐、味精煮至沸腾
8. 用湿淀粉勾芡，浇在蒸好的鳗鱼上。
练习 2
1. 将鳗鱼切开、去内脏、洗净、切段。
2. 将洋葱和姜切成小块，待用。
3、将切好的鳗鱼盘放在盘子上，加入料酒、葱姜、少许盐。
4. 放在锅上蒸。
其实这道菜比其他任何鳗鱼菜都简单多了，因为只需要把鳗鱼切成段放在锅里蒸就可以吃了，但一定要记得把鳗鱼洗干净，尤其是用的调味料只有洋葱，姜、蒜等调味料基本不用。否则鳗鱼的味道就不会体现出来，这样蒸出来的鳗鱼才会有一定的香味。
微信扫码添加客服