牛肉丸相信大家都很熟悉了，平时我们也经常吃，但是你吃的牛肉丸真的是正宗的吗？应该不是大部分吧！不仅不正宗，质量也很值得怀疑！正宗的牛肉丸味道很好，很浓，味道很好。那么，快来看看手工牛肉丸的做法吧？
练习一
主料：新鲜牛肉
配料：精制盐。调味粉。清水。灵芬
1：将新鲜牛肉切成薄片，用小圆铁槌捣碎，加水、精盐、灵粉拌匀，制成牛肉胶。
2：将牛肉胶用手揉成球状，放入锅中，加水，用文火浸泡（水清澈，球不会浮起），捞起，炖，炒等在。
评论：
1：牛肉一定要新鲜，否则没有明胶，不捣烂很容易出水，做出来的牛肉丸也不会光滑。
2：牛肉丸要用文火浸泡，如用大火连续煮，牛肉丸会变硬
练习二
1、材料：牛小腿500克、猪油100克、白胡椒、大葱、姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油。
2、葱姜洗净切块。
3、牛肉切成小块，切的时候去掉筋，再剁成肉末。
4. 猪油剁碎。
5.取一个大锅，加入碎牛肉，猪油，一个鸡蛋，白胡椒，葱末，姜末，糖，盐，鸡精，少许食用油，朝一个方向用力搅拌，感觉剁碎了肉在中间是干的。 ，加少许水继续搅拌，一般加水2～3次。
6、肉末粘稠后，用手抓住肉末在盆中反复捶打，直至肉末表面呈凝胶状。
7.最关键的一步：把锅里的水烧开，量多些。看到锅底冒泡，大概80度左右，马上转小火。不要煮沸，否则牛肉丸会失去弹性。
8. 用手将肉丸挤成一团，放入80度的水中煮熟，动作快一点，中间不要煮沸。大概10分钟左右，牛肉丸子就会浮出水面，就好了，这就是QQ。
自己学做牛肉丸确实是个好主意，而且也比较安全可靠。我们也可以放心食用。怎么手工做牛肉丸？方法很多，而且都不是很简单。只要努力学习，就能做出非常好吃的，家人也会很喜欢的。
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