一提到糖醋排骨，我的口水都快掉下来了。如此美味的菜品，是餐厅的热门单品，至今仍是食堂的热门单品。但如果说这道美味抢手的菜是谁做的，所有人都会被吓倒。很多人说，不注意的话，川式糖醋排骨太难做了。那么川菜中糖醋排骨的食谱有哪些呢？不失品味要注意什么！
糖醋排骨是四川著名的凉菜。它使用油炸的烹饪方法。它属于酸甜味。琥珀色泽明亮，干香润润，酸甜醇厚。这是一道极好的开胃菜或开胃菜。
首先，去市场买适量的排骨。 （我们做糖醋排骨的时候，一次煮很多。一个是我们喜欢吃。你把它切成小块，这样你就不用回家伤刀了。准备一些姜、葱、胡椒、盐、糖、醋等调味品
锅中烧开水，将排骨放入锅中煮，加入姜、葱、胡椒粉、料酒，煮沸去沫，继续用中小火煮至排骨上的肉可以去骨，然后取出并排干水。 （餐厅一般不用煮，而是用水蒸一下，这样肉的味道会更浓一些，但有条件——用蒸锅蒸久点）
然后把锅放在火上，放油，加热到70%热（油面开始冒绿烟），把排骨煎至棕红色。倒出油，洗锅，然后加汤加盐和糖调味（略咸和甜），糖色（用糖和油炒至棕红色，加水，如果没有，可以加酱油（但黑色）或可乐），放入排骨，中小火煮至汤几乎干，加入醋炒至汁变亮，倒入少许香油拌匀，即可服务。
这个时候一定要忍住，不要等天凉了就全部扫了，那凉凉后更好吃的糖醋排骨就不复存在了。另外，上菜后还可以在盘子上撒一点白芝麻。
糖醋排骨是许多人无法忘记的独特川菜。因此，川菜中糖醋排骨的做法会受到很多人的青睐。今天看到这道糖醋排骨的做法，是不是觉得没有想象中的那么难呢？其实，只要做过饭的人，只要学会了几次做糖醋排骨，相信几次就能做出正宗又好吃的川味糖醋排骨！
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