绿豆是我们生活中经常使用或看到的一种豆类。绿豆是一种比较小的豆类。尽管它的体积很小，但它在生活中扮演着特别重要的角色。绿豆不仅具有丰富的营养价值和药用价值，还具有抗菌抑菌的功效，还有降血脂、抗肿瘤的神奇功效。生活中，我们也可以做各种食物来吃，那么绿豆怎么煮呢？我们通过下面的介绍来了解一下。
绿豆的营养成分
每100克绿豆含蛋白质23.8克、碳水化合物58.8克、脂肪0.5克、钙80毫克、磷360毫克、铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和烟酸等多种矿物质元素。
绿豆中所含的蛋白质主要是球蛋白，并含有多种氨基酸，如蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等。它所含的磷脂中，有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分。
绿豆不宜煮过头，以免破坏有机酸和维生素，降低清热解毒作用。绿豆性寒，脾胃虚弱的人不宜多食。服药时不要吃绿豆食物，尤其是服用温补品时，以免降低药效。未煮熟的绿豆有强烈的鱼腥味，吃后容易恶心呕吐。
只需将绿豆加水，浸泡至微烂，即可饮用绿豆水。煮绿豆的时候有个小窍门，可以把绿豆煮到酥脆：先把绿豆泡在开水里煮20分钟，然后撇去上面浮着的壳，再煮15分钟，绿豆就会开花酥脆，加入冰糖就变成了绿色宜人的绿豆汤。
通过以上介绍，我们知道了绿豆的做法。吃完煮豆子后，还可以喝开水，可以清热解毒。在我们平时的饮食中，绿豆的做法也有很多。不仅可以煮成绿豆汤，还可以做成绿豆糕，还可以和其他豆类、大米拌成粥。它不仅营养丰富，而且具有保健作用。
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