相信很多朋友都吃过糕点。糕点主要是用米粉、油、淀粉、鸡蛋等原料制成的点心。糕点可以开胃，可以当夜宵，还可以滋补身体。糕点一般都是精品，偶尔吃一次也可以，但不要把糕点当主食。中国糕点有很多种。据统计，中国糕点约有3000多种。下面我们来介绍一下中式糕点的制作方法，门钉饼。
门钉肉饼：食谱介绍 门钉肉饼是一种传统小吃，因形似古城门上的门钉而得名。相比起面食之类的包子需要养，门钉饼的做法相对简单。即使是第一次尝试，成功率也很高。
面团很热，味道很好。刚炸好的肉饼外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。揉面团时，面团要适度软硬。如果太硬，不容易包起来，味道也不好。如果太软，会粘在手上，不会形成肉饼。包的时候尽量把面团擀薄一点，这样油炸后会香脆可口。最后煎的时候一定要有耐心，用最低火煎，以免炸不下去，肉馅就可以煮透了。
做法：在肉末中加入鸡蛋、葱花和所有调味料拌匀。将面粉和开水混合成雪花状。不热的时候揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。热面法做的面团口感更好，醒面的过程也不能省略。醒面更容易滚动和包裹。将醒发好的面团擀成长条状，切成大小均匀的面团。面团揉圆后，擀成薄薄的片，放入肉馅。包好后，合上嘴，形成肉饼。在不粘锅中加热油，转小火，将肉饼煎至两面金黄。一定要用最低火煎，保证里面熟，外面不烧焦。炸好后，用厨房纸吸去多余的油再吃。
中式糕点又可分为京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式等不同类别，每个类别下又有很多小品类。中式糕点的制作由简单到复杂，各种新鲜糕点的制作方法仍在被淘汰。如果有喜欢做糕点的朋友，千万不要放在网上搜索糕点的制作方法。
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