很多人平时喜欢吃鸭肉。鸭肉可以说是最便宜的肉类，但它的营养成分却非常丰富。长期吃鸭肉也可以改善上火现象。很多人认为鸭子很肥。如果你是胖子，饭后很容易发胖。其实吃鸭肉不仅不会长胖，而且还有一定的减肥效果，大家可以放心食用。
炖鸭的做法
鸭子的吃法也很多。炖鸭很常见，尤其是土豆炖鸭，是很多人的最爱。鸭肉不油腻，可以很开胃，但大家不宜多食。鸭子，我觉得鸭子很难做。今天我们就来看看炖鸭的做法。
土豆炖鸭
材料
土豆2个、鸭腿4条、姜1块（鸡蛋大小）、花椒20个、肉桂条4条、小茴香1小块、山楂干40块左右、20块调料：料酒1汤匙（ 15ml)、酱油4汤匙(60ml)老4汤匙(60ml)糖4汤匙盐1汤匙(15ml)方法：
实践
1) 将花椒粒、八角、小茴香、山楂干放入调料袋或调料盒中。 （如果肉桂放不进去，不要用力，否则会碎酱。炖菜时肉桂是分开放在锅里的，煮熟后很容易捞起。）
2) 鸭腿洗净后，放入冷水中，水量至少要低于鸭腿4厘米。锅盖不要盖，大火烧开后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和准备好的调味包，加入料酒，生抽，老抽和糖，盖上盖子。用高压锅做，保持中火，继续炖40分钟。如果使用普通锅，请保持中火并炖 1 1/2 小时。
4）土豆去皮切块，放入平底锅，炸至金黄色，待用。
5）鸭子炖40分钟后关火。高压锅内的气体逸出后，打开锅盖，加盐搅拌均匀，转大火煮5分钟，然后将炸好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。
尖端
鸭肉是目前市场上最便宜的肉类。鸭腿每磅比鸡腿便宜得多。而且吃鸭子不容易上火，我一般每次都多买，每4个装保鲜袋，吃的时候拿出来解冻，就可以用了。
山楂干，平时除了泡茶的时候，可以开胃解腻，减肥瘦身，炖肉的时候加点，还可以给肉增加风味，肉会更容易变软烂烂。
调味袋是从家乐福超市买的。是一个环保的母品牌。一包6元左右。里面有32个。有大、中、小不同规格可供选择。可用于煎中药。这个牌子还有一种吸油纸。不建议购买。使用起来非常困难。也可以说根本没用。
土豆炸好后，放在高汤里煮，不会散架，炸出来的土豆吃起来更香。
不同品牌的酱油颜色和咸度不同，要根据自己的情况调整。上色不够就加点老抽上色
萝卜焖鸭
材料
鸭腿两片，白萝卜一根，老姜一根，蒜瓣五六瓣
实践
1.鸭腿切大块，萝卜切大块，姜蒜剁碎。
2.锅里放少许油，中火，放入鸭块炒香。
3. 翻炒至鸭肉变色出油（约5~8分钟），加入少许甜酒（清酒酒糟，用作料酒），继续翻炒约1分钟。
4、姜片炒一会后，把萝卜放进去炒一会儿。
5. 加水大火煮沸，加入盐、大蒜、枸杞、鸡精、胡椒粉，中小火炖40分钟左右。
以上就是高压锅做老鸭汤的方法介绍。如果你想在家自己做，按照上面的步骤一步一步做，相信你一定能做出美味的老鸭汤，提醒大家炖鸭肉最好选择高压锅，因为鸭肉比较难炖，用高压锅炖的味道会更好。
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