鱼芫荽是川菜的调味品。它不仅可以做出很多美味的食物，而且还具有一定的药用价值。它既是食物又是药材，无论是作为中药，还是作为食物或调味品的作用都特别明显。很多朋友对鱼芫荽的成分不熟悉，那么鱼芫荽的功效是什么？我们通过下面的介绍来了解一下。
鱼芫荽可以散风热，清头，利咽，理气。用于风热感冒或温病初起，发热，头晕，微恶风寒；外感风热，头痛，目赤，咽痛。阴虚血燥体质或出汗过多者不宜食用；脾胃虚弱、腹泻便溏者不宜久食。
如何制作鱼和香菜
1.鱼香鸡块
【制作鱼香鸡块的材料】：
主料：鸡肉400克
辅料：鸡蛋65克，淀粉35克（豌豆）
调料：大葱20克，生姜20克，豆瓣酱20克，生抽10克，醋10克，白酱油10克，盐1克，黄酒5克，1克味精、植物油75克、大蒜10克（白皮）克
【鱼香鸡块的特点】：外酥内嫩，咸、辣、酸、甜。有四川风味。
【鱼香鸡块的做法】：
⒈ 用刀将鸡肉排好，切成2.5厘米左右的方块，加盐、料酒、葱（10g切段）、姜（10g切段），腌制片刻，去掉葱、姜、加入鸡蛋和干淀粉（30g），搅拌均匀。
⒉ 把锅放在火上，加入油加热到60%的热量，把锅里的鸡块打散，炒至嫩捞起，待油温上升后，入锅炸至外层酥脆，沥干。
⒊锅里留少许油，将小葱（10g剁碎）、姜（10g剁碎）、蒜（10g剁碎）和豆腐辣椒酱炒香，加入酱油、糖、味精、醋和适量汤汁，待用10克湿淀粉（5克淀粉和水）勾芡，汁稠时加少许油淡化，倒入鸡块，倒置数次，均匀涂抹腌料。
2.鱼芫荽苔
【制作鱼芫荽苔的材料】：
主料：白菜芽1000克
辅料：香菇（鲜）50克
调料：泡椒25克，生姜25克，盐50克，白糖13克，豆瓣酱30克，料酒10克，花生油125克，淀粉（豌豆）5克，10粒醋1克，味精3克
【鱼芫荽的特点】：色泽翠绿，清脆爽口，酸甜清香，带有鱼腥味。
【鱼芫荽的做法】：
⒈ 将菜苔上的老叶去掉，切成4厘米长的段。泡椒、水毛香菇切丝。取一个小碗，加入料酒、糖、米醋、味精、湿淀粉调成酱汁。
⒉ 炒锅加入油50克，烧至90%火，加入精盐，放入青苔翻炒至熟，倒入漏勺沥干。热锅加入75克油，烧至70%火，加入豆瓣酱，泡辣椒丝，姜末炒香，放入青苔，倒入酱汁翻炒几下。
通过上面的介绍，我们知道了鱼芫荽的功效是什么。在北方，用鱼芫荽的机会不多，主要是川菜。我不能吃它。吃多了会引起严重的腹泻，所以要小心。
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