虾是一种我们都爱吃的食物。它不仅营养丰富，而且吃起来美味可口，制作方法也很多。特色，一般我们自己在家就能做，还可以很好吃，那么油炸虾在美食界的做法是怎样的呢？让我们一起来看看吧。
原材料：
大虾400克，葱丝15克，姜丝10克，蒜片10克，盐2克，白糖20克，黄酒15克，食用油20克。
实践：
1、用剪刀剪去虾的脚和须，然后用剪刀剪去虾的背部，挑出肠子。
2.剪掉虾头上的虾枪，用剪刀尖从剪好的虾枪部分挑出虾的胃袋。虾将在修剪后使用。
3. 用大火加热炒勺，倒入约20克食用油烧热，加入虾仁翻炒。
4. 将虾仁炒至红色后，加入葱丝、姜丝、蒜片继续翻炒。
5.葱姜爆香后，放入米酒中煮熟，然后撒少许盐调整底味，搅拌均匀。
6、搅拌均匀后，加入约20克白糖搅拌均匀，再倒入少许水煮。
7. 盖上锅盖将虾煮3分钟（视虾的大小而定），然后用大火收汁。汤汁浓稠时，即可出锅。
尖端：
1.虾一定要新鲜，头尾完整，肉质有弹性，虾头连接紧密为最佳。
2.虾要从虾肠和头部的沙袋中清洗干净。不然吃的时候会有一股泥沙的土腥味，吃起来有沙味会大打折扣。
3、炒菜时不断摇动炒勺，尽量避免用勺子来回转动，要用翻勺的技巧把虾翻过来。不然虾头放在盘子上就不会好看了。
通过以上介绍，我们知道了红烧大虾在美食界的做法。这个方法让我们知道，这道菜在家里也可以自己做，味道也很美，但我们正在做。一定要注意火候的控制，购买时也要注意虾的新鲜度。
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