每个人都吃过龙虾。肉虽然不多，但是吃起来很香。同时，大家也知道龙虾是下水道里的一种虾。我们平时吃的时候，主要是吃。如果在外面，难免会担心打扫的不干净，但如果在家里做，就可以放心了。我们通过下面的介绍来了解一下。
材料
3斤小龙虾
蒜姜适量 干辣椒适量 调料适量 料酒 酱油 陈醋 白糖
红烧大虾（小龙虾）的做法：
1、准备工作：将小龙虾去泥肠，用熟醋浸泡半小时，洗净备用；大蒜和生姜切片；将干辣椒切成段；用胡椒、八角、月桂叶、肉桂、茴香和陈皮等香料冲洗。
2. 将锅烧开至冒白烟，倒入食用油（尽可能多，目测为普通食用油的2倍）。倒入调料翻炒至香气四溢，加入蒜片和姜片炒香。然后倒入洗净的小龙虾翻炒。当小龙虾变色时，加入料酒（白酒喝的那种更好，味道会更香）、胡椒粉、味精、盐、酱油、醋等调味品，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火，加半碗水煮至入味。期间可以尝尝汤的味道，不要煮太久，肉不会好吃。
3. 快到味时，加一把香油，沿锅边倒，撒上白糖转大火收汁，把剩下的汤汁倒在锅底撒上切碎葱。
通过以上的介绍，我们知道了红烧大虾的做法中如何制作龙虾。买龙虾的时候尽量选择淡水虾，清洗前先用醋泡一会儿，这样龙虾可以把里面的虾去掉。吐出泥浆，然后用水冲洗干净。做的时候要注意保暖。
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