闭上眼睛闻一闻，香气扑鼻；睁开眼睛一看，颜色鲜艳；咬一口尝一尝，软软的，滑滑的，香气扑鼻。这是人们非常喜欢的红烧肉。当一个肉食者饿得连连呻吟的时候，如果能吃到这么好吃却不油腻的红烧肉，那将是非常满足的。很多人都想在家里也能做出红烧肉，但是不知道怎么做。下面我就简单介绍一下家长们的红烧肉做法。
材料
五花肉450克、大葱1个、姜5片、八角4粒、调料：冰糖30克、小盐1/3、生抽2汤匙、老抽1/4茶匙、料酒大勺2个、水1000ml
实践
准备：猪肉切成30mm×30mm的方块，葱切长条，姜切片。
制作方法：
1. 锅中烧开水，放入肉焯2-3分钟左右，捞出洗净待用。
2.锅里放1汤匙油，加入一小块冰糖，用中火炒出糖果色。
3.当锅开始冒烟时，冰糖融化并变成深褐色。
4. 先加入葱、姜片和八角，炒香，再加入五花肉，小火翻炒。
5. 翻炒至五花肉有点油，上色均匀。
6. 加水，刚好盖过肉。盐、酱油、老抽、料酒。
7. 盖上锅盖大火煮开，转小火煮60分钟左右。当汤汁剩 1/3 时，取出姜片、八角和大葱。
8. 大约 50 分钟后，打开锅盖，将汤汁煮至浓稠。
尖端
1、炒糖上色的效果，不仅能使肉红亮，而且炒糖有焦糖味，是酱油上色无法替代的。糖炒好后，加入的葱姜肉要沥干，不然热油会溅出来。
2、红烧肉的调料要掌握好，甜咸要混搭，不能各取其味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不木，烹调时间和火候要充足。
如果你喜欢吃质地较硬的，小火炖40分钟左右。喜欢软炖 60-70 分钟。我所说的小火是在煤气的中心点着火。
4、收汁收尾时，应在一旁看，以免收汤太干而留油。看到有气泡，再翻炒几下。
一口香喷喷的红烧肉就要出锅了。你流口水了吗？你得先忍住，把红烧肉放在盘子里，在上面放一撮香菜。把它带到餐桌上，看看你的家人如何反应！肯定会赞不绝口，说不定会无话可说，不过这次应该是被肉肉挡住了！
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