现在人们吃的食物越来越精致。这样的饮食习惯直接导致高血压、高血脂、高血糖等疾病的发生。每个人都已经知道，吃一些粗粮对人体非常有好处。全谷物中的许多维生素是人体所必需的。因此，很多人都在吃玉米面、高粱粉等所谓的粗粮。今天我们就来说说玉米面是不是粗粮。
粗粮相对于我们平时吃的精米、面粉等精粮而言。让我们了解一下什么是粗粮。在北方，“粗粮”特指大米和小麦以外的谷物，如高粱、玉米、红薯、豆类等，而营养学家提倡的“粗粮”实际上是指精米和面粉以外的谷物。 ，加工程度低，不出口。稻米率高的谷物。谷物从外到内可分为外壳、糊粉层、胚芽和胚乳四个部分。如果加工过细，谷物的糊粉层和外壳会被完全去除，蛋白质、维生素和矿物质也会流失。例如，玉米、高粱在碾磨过程中，营养成分逐渐减少，磨成极细的面粉，可以说是比大米还细的“细粮”。而各种豆类，如红小豆、绿豆等，都可以算是真正的“粗粮”，因为豆壳完整，营养成分几乎没有损失。
与粗粮相比，精粮在加工过程中去除了谷物的外壳、糊粉层和谷物胚芽。粗粮口感粗糙，有点刺喉，不利于谷胚长期保存。因此，在精细加工中，这些部分都被打磨掉了，只剩下口感好、营养单一的胚乳。说起玉米，如果直接吃玉米棒子，把玉米粒和玉米棒子上的小颗粒都吃掉，那就是粗粮了。但如果是玉米面、玉米等，就不一定了。
在今天的玉米面粉加工中，通常将外壳磨掉，并磨两到三遍。去除外壳，然后撒上面粉。得到的玉米粉没有外壳和糊粉层。它几乎与“细粒度”相同。购买时要注意质地特别细的玉米面一定要去皮。如果存在表皮层，则玉米面的质地会松散，略显粗糙。此外，由整个玉米粒制成的玉米粉具有更浓的风味。
吃粗粮对身体有好处。有些人不愿意吃全谷物，因为它们不是很好吃。其实只要再细心一点，粗粮还可以做成很多美味佳肴，不仅可以满足你的食欲，对身体也有特别的好处。所以平时我们可以尽量多吃全麦。
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