全谷物是非常健康的食物，是我们生活中不可缺少的，但值得注意的是，有几种人不能多吃全谷物。杂粮又称粗粮，营养丰富，既传统又理想。营养保健食品，随着城乡人民生活水平的提高，谷类及其加工产品越来越受到人们的青睐。在现代保健食品中，以其高营养而广受欢迎。让我们为您看看介绍。
“粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”的术语，主要指玉米、小米、红米、黑米、紫米、荞麦、燕麦、莜麦等谷物；豆类，如豌豆；和块茎，如红薯、山药和土豆。我们知道，不同品种的谷物具有不同的营养价值。例如，玉米的纤维素是精米和精制面粉的4～10倍；荞麦含有其他谷物所没有的“叶绿素”和“芦丁”。维生素B1和B2是小麦的两倍；燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸和胡萝卜素；豆类富含优质蛋白质；马铃薯含有胡萝卜素和维生素C等。常吃粗粮可以加速肠道蠕动，消除大肠癌因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病，对健康非常有益。
粗粮相对于我们平时吃的精米、面粉等精粮而言，包括多种食物。下面简单介绍粗粮的分类。
粗粮主要有玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸和各种干豆，如绿豆、红豆、绿豆等。一般分为三类：
1、谷类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。
2、杂豆类：绿豆、红豆、黑豆、绿豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
3、根茎类：红薯、山药、土豆、南瓜等。
全谷物富含不溶性纤维，有助于保持消化系统正常运作。它与可溶性纤维协同作用，降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯浓度；增加食物在胃中的停留时间，延缓餐后葡萄糖吸收速度，降低高血压、糖尿病、肥胖和心脑血管疾病的风险。
医学研究还表明，纤维素有助于对抗各种疾病，如胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性结肠炎等。但是对于粗粮，我们应该多吃，但不能太多，因为吃太多粗粮也是有害。现代生活对卓越的追求已经成为许多营养疾病的诱因。糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖等正在逐渐威胁人类健康。
“粗粮”是比较规整、加工精细的粮食，主要有玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸和各种干豆，如黄豆、绿豆、红豆等。豆类、绿豆等。不可否认，提倡人们适当吃粗粮可以预防疾病。
因为纤维素可以抑制胆固醇的吸收，降低高脂血症，促进肠蠕动，预防便秘；而B族维生素，尤其是维生素B1，可以预防脚气。同时，许多粗粮也具有药用价值。例如，荞麦含有其他谷物所没有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压。
现在每个人都应该了解全谷物的好处。全谷物的营养是众所周知的。我国虽然是粮食生产大国，但由于不好吃、不方便，大多数人对食物的重视程度不够。专家呼吁大力宣传食品的营养价值，鼓励人们选择食用食品，这对有效利用我国粮食资源和提高人民健康水平非常有利。
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