大闸蟹营养价值丰富，含有优质蛋白质和钙、铁、磷等多种人体必需微量元素。大闸蟹虽然营养丰富，但有些人不能吃。例如，体质虚弱或皮肤过敏的人不宜吃大闸蟹，胆固醇高的人不宜吃大闸蟹，孕妇和胃寒的人不宜吃大闸蟹。大闸蟹的烹调时间也有一定的讲究，如果烹调时间不到位，味道会不好吃。
我们都知道大闸蟹是湖中鲜度最好的，其中以阳澄湖的大闸蟹最为称道。为了保证吃的大闸蟹没有营养和美味，一般采用蒸煮的方法来制作大闸蟹。大闸蟹的蒸制时间与螃蟹的大小和热量密切相关。不同的重量需要不同的时间。把水烧开，把洗好的螃蟹放在蒸锅上，加入葱花和姜片，既可以去除腥味，又可以保持螃蟹的新鲜。一般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分钟左右。大约六两（300克）的螃蟹要蒸25分钟才能完全杀菌。半斤以下的螃蟹只需在水开后蒸12分钟即可。 .
吃螃蟹时，最好吃蟹肉和蟹黄，加上醋和姜丝作为螃蟹的蘸酱，再配上好的花雕酒就更美味了。吃完螃蟹后用柠檬水洗手，可以去除螃蟹的腥味，让手上留有余香。饭后喝一杯姜茶，不仅可以暖胃，平复螃蟹的寒气，还能帮助消化。
以上介绍了大闸蟹的简单烹调时间和烹调温度，下面就是如何挑选优质大闸蟹的方法。购买大闸蟹时，首先要看的是蟹壳的颜色是否鲜艳有光泽。最好的大闸蟹外观是“金爪”。二是看大闸蟹的肚脐，看肚脐脂肪是否饱满。
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