秋天的天气一天比一天冷，大家都希望在吃饭的时候吃点热菜，放松一天紧张的身体。吃砂锅炖菜是一个非常不错的选择。只有一个火锅，才能激起大家的热情，让大家在这个寒冷的季节不会觉得太冷。那么如何自制砂锅炖菜呢？其实，自制砂锅炖菜的做法并不难。下面就给大家介绍一下。
菜式与功效：私菜、补气血菜谱、健脾开胃菜谱
调料：植物油50克，生抽5克，大葱7克，料酒3克，盐4克，姜5克，花椒4克，花椒4克，钠3克谷氨酸
砂锅炖牛肉的特点：原汁原味，牛肉熟汤鲜美，汤与菜融为一体，营养丰富，别具一格。
砂锅炖牛肉的做法： 1、排骨肉洗净，切成2.5厘米见方。
2. 开大火，加入牛肉块，加水，将牛肉块煮沸，撇去血渍浮渣，煮一会儿，将牛肉块捞出放入温水盆中，洗去血迹，煮沸汤，让它代表澄清。
3. 将牛肉汤煮沸，倒入砂锅中，然后加入牛肉块。
4. 大火烧开，加入植物油，烧热，加入葱、姜、胡椒粉，翻炒出香味，加入酱油、料酒和少量煮牛肉汤，大火烧开，加入盐，料酒、胡椒粉、味精，使其变得咸鲜味，然后倒入砂锅中。
5. 锅中大火烧开，盖紧砂锅，小火炖2.5小时左右，至肉烂汁浓，即可上桌。
以上是自制砂锅炖菜的做法。看完之后你会发现其实并不太难！做砂锅炖菜一定要选择正宗的砂锅，蔬菜等食材也一定要新鲜。这将使菜肴的味道更好，更正宗。
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