饺子是中国的传统食品之一，特别是在冬天，家家户户都在包饺子，但是吃惯了一些普通的白色饺子，何不选择一些其他颜色的饺子加入，视觉冲突，还可以增加食欲，选择加一些无痛的蔬菜汁，这样可以包一些不同颜色的饺子，味道会更丰富。以下是蔬菜汁饺子的一些食谱：
步骤： 1、将胡萝卜或青菜蒸熟，洗净，用榨汁机榨汁； 2、萝卜用水磨至软，剁碎，与肉末一起搅拌，加入调味料； 3. 将面条与榨汁混合，再次醒醒20分钟； 4、揉面团，擀皮，包饺子； 5、放入锅中煮至浮起，加入一碗冷水，继续煮。
材料：紫甘蓝、菠菜、胡萝卜、面粉、猪肉（肥3分，瘦7分）、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、鸡精、少许酱油
做法： 1. 将蔬菜清洗干净，用榨汁机榨汁（菠菜要先焯烫），在每份蔬菜汁中一点一点加入面粉，直到感觉软硬。揉至三光（面光、手光、盆光），静置20分钟。 2、猪肉用刀切块，加少许酱油、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、鸡精、生抽。加少许水顺时针搅拌10分钟，使肉馅成馅。 3. 将面团切成相同大小的小块，将面团擀开，加入肉馅，包成饺子。 4.锅里放水，加少许盐烧开，放入饺子。水烧开后，加入半碗冷水。重复三遍以确保它们煮熟。营养美味的饺子可以吃！
小贴士：煮饺子的水里加点盐，饺子不粘，面条更硬，味道更鲜美。宝宝小的时候不能吃蔬菜或者不喜欢的蔬菜可以榨成汁和面条，或者剁成丝绒饺子。这将为您提供所需的维生素。
用手动榨汁机分别挤压胡萝卜和菠菜叶。不加水的原汁颜色比较深，饺子皮色泽亮丽。
取三份150克面粉，与三份65克蔬菜汁和少许盐混合揉成面团，装入袋子，醒一会。
醒好的面团用面条机压几次，最后六次压后用饺子皮模具压出圆形饺子皮。
包饺子的方法看个人喜好，只要不露馅，每种颜色一个一个包起来。
把它们整理好，放入冰箱冷藏一个小时凝固，然后一个一个取出，打包存放。
尖端
每个牌子面粉的吸水率都不一样。配方中的数据仅供参考。液体应该一点一点地增加，形成一个软硬适中的面团。
比如蔬菜汁，可以选择胡萝卜，颜色比较亮，眼睛比较亮，可以增加维生素。还可以选择一些比较健康的绿色蔬菜，五颜六色的饺子，起到非常丰富的视觉作用。蔬菜汁饺子做法也很简单，大家在家就能轻松搞定。
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