绿豆在我们的日常生活中比较常见。我想像我这样爱绿豆的人肯定有很多。我们都知道绿豆的营养价值很高，那么你知道绿豆皮的营养价值也很高吗！绿豆皮的营养价值是什么？查询了相关资料后，特地总结了以下内容，一起来看看吧。
1.“绿豆衣”清热解毒，消肿明目。绿豆是夏季饮食中的上品，其较高的价值在于它的药用价值。炎热的夏天，人们喝一些绿豆粥，甘甜可口，可以防暑解暑。对于热痱子，服用绿豆和鲜莲效果更好。若用绿豆、红豆、黑豆煎汤，不仅可以治疗小儿夏季消化不良，还可以治疗小儿皮肤病和麻疹。经常食用绿豆对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有很好的治疗和辅助作用。此外，绿豆还可以作为外用药。咀嚼后外敷，可治疗疖肿及皮肤湿疹。如果有粉刺，可以将绿豆磨成细粉，煮成糊状，睡前洗净患处，敷在患处。
2、绿豆皮具有抗菌抑菌作用。绿豆中的某些成分具有直接的抗菌作用。抗菌试验证实绿豆皮提取物对葡萄球菌有抑制作用。相关研究表明，绿豆中所含的单宁可以固化微生物原生质，产生抗菌活性。绿豆中的类黄酮、植物甾醇等生物活性物质也可能具有一定的抗菌、抗病毒作用。
它通过提高免疫功能间接发挥其抗菌作用。绿豆中所含的许多生物活性物质，如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂苷等，可增强机体免疫功能，增加吞噬细胞数量或吞噬功能。
3.解毒。绿豆富含蛋白质。将生绿豆水浸泡研磨制成的生绿豆奶蛋白质含量高，口服可以保护胃肠道黏膜。绿豆蛋白、单宁和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物等结合形成沉淀，降低或失去毒性，不易被胃肠道吸收。绿豆中的许多生物活性物质具有抗氧化作用。在有机磷农药中毒的治疗中，抗氧化作用是否能减轻有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待进一步探索。
绿豆皮的营养价值是什么？看完以上内容，你了解绿豆皮的营养价值了吗？绿豆皮具有解毒、抑菌、抑菌、化瘀、明目等功效。哇，原来的绿豆皮也太有营养了。吃多了对人体有好处，所以还是多吃点吧。
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