纳豆是一种常见的传统发酵食品。它是由日本研究发明的。纳豆的主要原料是纳豆，是由大豆经纳豆菌发酵而成。它含有丰富的蛋白质和胆固醇，可以降低血压，调节血压。人体抵抗力、免疫力、促进纤维和蛋白质的增加，纳豆的功效不止这些，纳豆的药用价值也很丰富，对治疗各种疾病都有很好的效果。
溶解血栓
1980 年的一天，在芝加哥罗宾斯研究所从事血栓研究的日本教授 Yoko Sumi 在比较了 230 多种食物后，发现只有纳豆食物中含有高浓度的溶栓成分。他把脑血栓患者经常服用的溶栓药物放在定量的人工血栓上，用一晚上时间就完全溶解，同样的方法更换一粒纳豆菌食物只用了3个小时。
纳豆激酶可以直接分解血栓，每克湿纳豆的溶栓作用相当于1600IU的尿激酶。纳豆激酶对血栓的作用时间长达8-12小时，而尿激酶的作用时间仅为30分钟。尿激酶只能注射，纳豆激酶可以注射或口服，并能在毛细血管中发挥作用。纳豆在日本已有 1000 年的历史，是一种安全的可食用血栓预防剂。
除直接溶栓外，纳豆激酶还可以刺激血管内皮细胞产生内源性t-PA、激活尿激酶原转化为尿激酶、降解和灭活纤溶酶原激活物抑制剂（PAI?1）调节纤溶等方式实现人体自身-生理性溶栓。
调节血糖
纳豆菌可以在肠道内坚持一周左右，可以促进其他有益菌的增殖。肠道菌，重约1公斤。当然，它需要食物供应。人体吸收的营养物质成为肠道细菌的诱饵，被吞食。此外，纳豆激酶可以燃烧脂肪，让你减肥。还有纳豆粘性物质，起到浸泡和包裹的作用。因此，纳豆减肥是缓慢而有效的，不会反弹。但餐后血糖水平呈现明显下降趋势，非常直观。一是纳豆芽孢杆菌吞噬葡萄糖和粘性物质的作用，二是纳豆中的高弹性蛋白酶（或胰肽酶E，Elastase），对血糖升高有抑制作用。它与猪胰腺中所含的这种酶相互作用，其弹性蛋白酶已被用于治疗高血糖症。
乍一看，纳豆虽然是一种保健食品，但很多人并不知道它的功效。纳豆不仅对治疗肥胖有很好的效果，而且纳豆中的粘蛋白可以降低体内脂肪代谢。一点纳豆可以使人体产生饱腹感，对减肥有很好的效果。同样，吃纳豆可以缓解高血压和老年病。
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