牛肉作为中国人的第二大食物，属于肉类。牛肉的营养价值远高于猪肉。牛奶本身蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美。它受到很多人的欢迎，无论是儿童还是中年人。人和老人都适合吃牛肉。牛肉的肉质坚韧，但牛肉却有丰富的药用价值，所以谁适合吃牛肉，谁不适合吃牛肉！
牛肉是中国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中之傲”的美誉。
≮功效≯牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。
寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适用于患有抑郁症、气短、虚弱、筋骨虚弱、慢性贫血和头晕的人。
≮适用人群≯每个人都可以吃。
1、适用于生长发育、术后护理、病后康复、窒息、气短、虚弱、筋骨虚弱、贫血、久病、视力发黄等人群；
2、感染性疾病、肝病、肾病患者慎用；黄牛肉是发材，有疮、湿疹、粉刺、瘙痒的人慎用。
每餐适量80克。
特别说明
牛肉不宜经常吃，一周吃一次为宜。牛肉不易煮熟，烹调时一根山楂、一片陈皮或少许茶水就能让它烂掉。炖牛肉更能保存营养。
牛肉的肌肉纤维粗糙，不易消化，胆固醇和脂肪含量高。因此，老人、幼儿和消化不良的人不宜多食，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有恶臭的乙醛，摄入过多不健康。皮肤病、肝病、肾病患者慎用。
生产指南
1、煮的时候放一个山楂，一块陈皮或者少许茶叶，牛肉容易烂掉；
2.炖牛肉更能保存营养；
3、喝牛肉煮浓汁可以治疗胃虚引起的慢性腹泻；
4. 在煮老牛肉的前一天晚上，在牛肉上涂上一层芥末。第二天用冷水冲洗干净，放入锅中煮。烹饪时，加入一些酒和醋。经此处理后，老牛肉易煮，肉质变嫩，色泽鲜美，香气扑鼻；
5.红烧牛肉时，加少许菊花，肉质鲜美；
6、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。应横切，长纤维应切掉。切忌顺着纤维组织切开，否则不但味道鲜美，而且咀嚼不好；
7、牛肉被风吹后容易变黑，然后变质，所以要注意储存。
疗效：味甘平，归脾胃经；牛肉具有补脾胃、补气血、强筋骨、消水肿的作用。
老年人多吃牛肉，可以抗癌止痛，提高机体免疫功能；
牛肉的功效优于猪、鸡、羊肉。牛肉中的胆固醇含量低，适量食用不会发胖。缓解高血压、治疗胃病、提高免疫力是很有效的，但是牛肉不宜多吃，常吃容易消化不良。最好每周吃一次。
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