在生活中，我们可以用生鸡蛋或鸭蛋来腌制。腌制好的蛋黄香香可口。配粥吃是不错的选择。那么咸蛋黄的作用远不止这些。许多月饼和粽子也推出了咸蛋黄系列。此外，还可以用咸蛋黄搭配食材进行翻炒。今天给大家介绍咸蛋黄炒百合的做法。
材料：鲜百合300克，咸蛋黄2个，青椒半个，精盐适量，味精，干淀粉，色拉油。
咸蛋黄炒百合的做法：
1、将鲜百合洗净，控制水分，放入小盆中，加入精盐和味精调味，再加入干淀粉拌匀，抖掉多余的粉末；将咸蛋黄在笼子里蒸熟，取出，放在案板上，用刀压成泥；青椒洗净，切块。
2. 烧热干净的锅，倒入色拉油，煮至50%热，加入百合瓣，炒至金黄色，倒出沥油；锅留底油回火，加入咸蛋黄炒至沙沙，再加入青椒、精盐、味精翻炒片刻，最后加入炒好的百合翻炒- 翻炒均匀，即可上桌。
菜品特色：色泽鲜黄，脆嫩咸咸。
暗示：
1. 用热油将百合快速炒至上色。时间过长，水分流失过多，口感硬而不脆。
2、基础油的用量不宜过多，以免蛋黄粘在原料上。
咸蛋黄炒百合的方法就如上面所说的那样简单。自己尝试的时候难免会出现一些小意外，导致蛋黄粘锅或者不粘百合，但是只要多试几次，相信大家都能炸出一盘香咸蛋黄炒百合，快来练习吧。
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