黑米属于糯米类，是大米中的珍贵品种。它营养丰富，有很好的滋补作用，故有“长寿饭”之称。黑米除可食用外，还可作药材和营养食品。既然黑米的营养价值这么高，不如把它做成蛋糕当小点心，既能补充营养，又能解馋。为什么不做这么漂亮的事情呢？那么黑米糕的做法有哪些呢？让我们来看看如何让它变得容易学习。
黑米中所含的锰、锌、铜等无机盐大部分是大米的1-3倍；它还含有大米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素和强心苷等特殊成分，所以黑米比大米高。普通米饭更有营养。黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应、免疫调节等多种生理功能，其中黄铜类化合物可维持血管正常渗透压，降低血管脆性，防止血管破裂和止血;此外，黑米具有抗菌、降血压、抑制癌细胞生长的作用；改善心肌营养，降低心肌耗氧量等。
黑米糕的做法，蛋黄蛋白分离，蛋黄和牛奶搅拌均匀，筛入混合好的黑米粉糯米粉低粉（约7:1:4）约90g，基本搅拌成面糊即可制作戚风蛋糕一致性大致相同。将蛋白放入无油无水的容器中用打蛋器打发，一点一点加入糖，打至湿润起泡，然后一点一点加入面糊，切块搅拌均匀，避免消泡，将面糊分成两份两个一半，一半是蒸的，一半是在烤箱里烤的。它们都很好吃。蒸出来的口感糯糯的，烤出来的更香。您可以根据自己的喜好进行选择。
话虽如此，这就是黑米糕的制作方法。另外温馨提示，泡米的水要和米一起煮，这样才能保存里面的营养。除了糕点，黑米还可以做成粥、汤圆、粽子等。现在已经开发出黑米酒，它含有黑色素，可以起到保健作用。
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