我们经常在广告中听到这样的标语，每天一定要喝一杯牛奶，让我们精神一整天。事实上，这样的广告是合理的。牛奶的营养价值很高，可以补充我们人体所需的能量。早餐的时候，我们经常会看到牛奶和各种食物的搭配，尤其是鸡蛋，但是现在很多人都说牛奶和鸡蛋的搭配不合理，那又是什么呢？一起来了解一下吧。
鸡蛋和牛奶本来是很多人最喜欢的早餐，但不适合一起吃。牛奶中含有乳糖，它是半乳糖和葡萄糖的二聚体，其中半乳糖是它的营养成分。鸡蛋中含有大量蛋白质，蛋白质被分解成氨基酸，氨基酸的吸收会消耗能量（在小肠壁上主动运输）。此时，血液中可用的葡萄糖较少，半乳糖会被氧化为能量。鸡蛋中的某种蛋白质会与牛奶中的某种营养素发生反应，降低营养价值，不宜一起吃。同时，不要用牛奶做鸡蛋。有些人喜欢用煮牛奶吃生鸡蛋，认为可以补充。事实上，因为牛奶的温度不够高，鸡蛋没有完全煮熟。因此，这种吃法是不卫生的。生鸡蛋可能含有致病性沙门氏菌。杀死这种细菌需要一定的温度。单靠牛奶的温度并不能杀死所有的细菌，吃完会引起肠胃炎。生鸡蛋含有抗生物素蛋白，可防止生物素在肠道中的吸收；抗胰蛋白酶因子还可以抑制胰蛋白酶的活性。
生鸡蛋的蛋白质不易被吸收。因此，不要用牛奶做鸡蛋，鸡蛋要完全煮熟后才能食用，这样才能保证营养，符合卫生要求。在日前举行的一次讲座中，上海市预防医学会保健专业委员会副主任傅善来出人意料地表示，“吃这种早餐的孩子，百分之三十的成绩都很差。”蛋白质很难提供能量。傅山来教授对卢湾、徐汇等区小学生早餐调查显示，9%以上的孩子早上只吃牛奶和鸡蛋，早餐长期缺餐。大多数家长认为这种早餐符合国际标准，但这是一个非常错误的概念。傅山来教授说：“牛奶和鸡蛋是好东西，只是用错了地方。”一夜之间消耗了10多个小时的能量，早上的人体急需一顿富含碳水化合物的早餐来补充能量，而牛奶和鸡蛋无法提供足够的能量。
基于以上分析，我们知道鸡蛋和牛奶是否可以搭配在一起，目前还没有一个明确的结论。大多数意见可以放在一起，一起吃，但具体问题需要详细分析。如果老人和小孩的消化功能不好，那么最好不要把两者放在一起，可以分开吃，吃鸡蛋半小时后再喝牛奶，更健康。
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