燕麦和普通小麦没有太大区别。基本上，生长特征都差不多，只是燕麦一般被称为野麦，燕麦的皮不容易脱掉，所以有时也被称为壳麦。燕麦的特点是营养丰富，糖分低。它不仅营养价值高，而且药用价值也很高。现在让我们通过以下来了解一下。
药用
燕麦在降血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏病等方面的药用价值和保健作用，古今中外医学界都已公认。
2011年7月至2011年10月，历时121天，北京大学医学部专家组在内蒙古包头市开展了全胚芽莜麦米调理干预2型糖尿病患者科研活动。全国15个省市404人 96.5%的糖尿病患者餐前餐后血糖、糖化血红蛋白、脂肪肝、胰岛细胞修复等身体各项指标均有改善。世界上第一次用一种食物来干预糖尿病，并取得了丰硕的成果。
对肝肾疾病、糖尿病、脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦有利于糖尿病和肥胖的控制。
营养
据中国医学科学院健康研究所综合分析，中国莜麦含粗蛋白15.6%，脂肪8.5%，淀粉释放热量和磷、铁、钙等元素。燕麦中的水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。
燕麦含有丰富的B族维生素、烟酸、叶酸和泛酸，尤其是维生素E，每100克燕麦粉高达15毫克。此外，燕麦粉还含有谷物中缺乏的皂苷（人参的主要成分）。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量居首位，尤其赖氨酸含量高达0.68克。
燕麦粥含有丰富的镁和维生素B1，还含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，能降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助作用。麸皮富含镁、维生素 B1、磷、钾，还含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦可以改善血液循环，促进伤口愈合。
通过以上介绍，我们知道了燕麦的药用价值和营养价值。其实燕麦也有美容价值。它不仅可以保持皮肤湿润，还可以美白褐色斑点。日常生活中也可以使用。对皮肤的抗皱和抗氧化作用，对皮肤的保湿和护发有一定的作用。
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