燕窝是我国较为昂贵的传统补品之一。它与鱼翅和熊掌一样有名。它的营养成分非常丰富。但是燕窝的产量比较少，在我国更是贵。选择优质燕窝需要专业的鉴别知识。今天就给大家介绍一下如何辨别真假燕窝，并进行分类。
漂白燕窝鉴别方法：将漂白燕窝浸入水中取出。大约半分钟后，用拇指和食指揉搓几次。手指会粘住化学物质的味道，漂白的燕窝炖后不会涨。 ，方便出水，没有天然蛋清的味道。
涂胶燕窝的鉴别方法：将涂胶燕窝浸入水中取出。大约半分钟后，用拇指和食指揉搓几次。手指会感到发粘，有时会闻到化学物质的味道。
染色燕窝的鉴别方法：所谓染色燕窝，多为低价白燕染成红色或黄色，以高价血燕或黄燕出售。这种假血燕和假黄燕经过一两个小时的炖煮，其质地软烂如白燕，其红色或黄色在水中完全无效。真正的血燕和黄燕，因为是天然的颜色，一般炖后不会变色，但有的颗粒会溶于水，燕窝汤可能会呈现淡红色或黄色，但燕丝的颜色不变.同时，由于血燕含有丰富的营养和矿物质，真正的血燕经过长时间的炖煮，质地依然坚挺。
紫菜燕窝的鉴别方法：市面上多见于鸟饼或燕丝。有真有假，也有100%漂白、晒干、紫菜煮的人造燕窝。色泽纯白，光泽少，粗硬，有海藻味，而天然燕窝条透明，有光泽，无异味。
其实，燕窝的好坏主要可以从外观来区分。燕窝中间应该是丝状结构，在灯光下看应该是半透明的。通过我们的手触摸，我们可以感觉到燕窝的弹性很好，因为它含有非常丰富的胶原蛋白，不仅有助于美容养颜，而且对保持皮肤年轻有很好的保健作用。
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