猪脚以其清爽爽滑的口感和丰富的营养而深受人们的喜爱。猪脚的做法多种多样，有红烧猪脚、烤猪脚、炖猪脚等。但并不是所有的猪蹄菜都能充分体现猪蹄的营养，被人体吸收。今天给大家介绍一种简单易做的猪蹄菜，能最大限度的让猪蹄的营养被人体吸收。下面我们来看看猪脚花生的基本做法。
将洗净的整只猪脚从中间垂直劈开，然后水平切成均匀的大块，注意刀从关节的缝隙处切开。花生提前用盐水（1 茶匙，5 克）浸泡 3 小时。
打开电锅电源，将猪脚放入一锅冷水中，加热至水沸腾10分钟左右，猪脚内的血沫完全渗出，捞出沥干水分。
将内锅擦洗干净，放入冰糖，倒入少量水（1汤匙，15ml），待锅内温度逐渐升高，冰糖融化成金黄色糖浆，随时注意搅拌以免燃烧。
将焯水沥干的猪蹄倒入锅中，搅拌均匀，使猪蹄被糖色覆盖。
加入泡好的花生、大葱、蒜瓣、姜片，加入生抽、蚝油和番茄酱，加2碗温水，盖上锅盖拧紧。加热至锅内沸腾，蒸汽从排气管喷出，8分钟后自动断电，提起限压排气阀快速排气。
打开锅盖，把锅底的猪脚翻起来，再盖上锅盖，同样方法加热8分钟，然后断电。
待锅内压力自然释放，锅盖可以安全打开后，即可上桌。
猪脚花生的基本做法如上图。看完这篇介绍，你是不是觉得已经闻到了猪脚的香味呢？小编已经准备出手了，赶紧去超市买了几只肥肥的猪脚，下锅煮，给家里的餐桌加一道美味佳肴，给他们一个惊喜！
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