火锅是一种非常有名的川菜。最有名的就是麻辣火锅。其实我们身边有很多可以用来做火锅的食材，比如鸭肉。添加一些特殊的火锅调味料后，我们就做出来了。不仅味道鲜美，而且营养价值也很好，开胃去湿也有很好的效果。
啤酒鸭火锅是近两年四川的新品种，火爆全国。它起源于重庆。相传一位食客在吃火锅时不慎将一杯啤酒倒进锅里，顿时香气四溢，味道诱人，于是用啤酒来做火锅。啤酒鸭是一种饭酒佳肴，回味无穷，清新微辣，微有啤酒香气，风味独特，具有清热开胃、利尿利水、除湿的作用。
原材料
鲜鸭1只（约1000克）、牛肚250克、猪肉片250克、五花肉150克、午餐肉1罐、豆腐皮250克、生菜250克、青菜300克、300个藕克，啤酒克350克，植物油200克（约135[1]克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡椒段40克，蒜瓣10个，老生姜50克，胡椒粉15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，花椒面3克。
步
1、去内脏，刮尖、嘴壳，把鸭身上所有残留的毛去掉，洗净，用纱布擦干，放入一锅冷水中煮开，小火煮开待八成熟后取出，切成4厘米见方的方块备用。将牛肚洗净，切成约 1.7 厘米宽的薄片。五花肉切开肚皮，去肚，去油去筋，用水洗净，切十字刀，然后改成宽约1.5厘米，长约6厘米的条状。将午餐肉和豆腐皮分别切成片。蔬菜洗净，去掉老叶，取嫩叶。莲藕和生菜去皮，刮干净，切成片。上述所有材料，除了鸭子，分成两份，对称地放在火锅周围。
2. 另一个煎锅放在火上，烧热植物油，将姜片浸泡，将辣椒段、豆沙粉、老姜（捣碎）浸泡并炒几下，倒出剩余的油，加入猪油，蒜瓣，辣椒翻炒几下，倒入鸭汤，煮10分钟，加入鸭块，啤酒，糖，盐，味精，辣椒面，煮沸，打散泡沫。然后把汤和鸭块舀进火锅里，上桌，生火，边煮边吃，各种荤素菜随意烫。
鸭肉味道鲜美，香气扑鼻。通常它不仅可以用来做火锅，还可以直接煮汤。体质较弱的人，可以适量喝点鸭汤。还能补气血，提高体质。在火锅鸭中加入一些滋补的中草药后，会使它的营养价值更加丰富。
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