在秋冬季节，很多朋友都会选择羊肉来滋补。羊肉性温。适当的吃一些会给我们的身体带来很多好处，羊肉汤的制作方法也很多。加入一些孜然、香菜等调味品，不仅可以帮助羊肉去腥，还可以增加羊肉的口感。
孜然羊肉是由羊后腿、芫荽叶、孜然和各种调味料制成的。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃、祛风止痛的功效。此菜具有软嫩、鲜、辣、咸、营养的特点。这道菜比较适合秋冬食用。
做食物
羊肉火腿300克、香菜叶30克、料酒30克、盐10克、味精5克、辣椒面10克、孜然15克、葱白20克、姜20克, 和 300 克油。
生产工艺
将羊肉上刀（刀与肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱姜洗净，切段，切块，用刀拍打。将孜然放入干净的锅中，用小火将其炒干，放在砧板上粉碎成细粉，与辣椒面一起放入容器中，与味精拌匀。将芫荽叶洗净，放入碗中。将羊肉放入容器中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀，加入葱姜，腌制20分钟，捞出葱姜。把煎锅加热，把油放在火上，把它放进锅里，然后滑开。当原料水分较多，油温下降时，取出。待油温再次升高时，将羊肉片放入锅中再次煎炸，取出。加入孜然、辣椒面、味精，搅拌均匀后装盘。上菜时，在上面撒上香菜叶。
孜然羊肉是家喻户晓的荤菜，但是对于一些经常感到体热上火的朋友来说，羊肉最好不要吃太多。羊肉的制作方法有很多种。为了让羊肉更好的滋补，在烹调过程中尽量不要加入过多的调味料。
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