随着当今人们对食品健康的日益重视，绿色无公害的蔬菜也成为人们的首选。但是，无论是绿色无公害蔬菜还是普通蔬菜，我们带回家后都要清洗干净，而且现在清洗的方法也越来越多。那么蔬菜应该如何清洗，才能保证去除农药的同时保留自身的营养成分呢？今天，我将告诉你如何清洗蔬菜。
最好的方法是先用流水冲洗掉外叶可能沾染的灰尘，浸泡一会儿再仔细清洗（另外需要注意的是，蔬菜要先洗后切，没有切割然后清洗）。几个简单的参考步骤如下：
叶菜类蔬菜：
对于卷心菜等叶菜，可将外叶去掉，将内叶浸泡在温水中，再用流水一粒一粒冲洗干净。
叶菜类蔬菜：
如清江白菜、小白菜等，应先在靠近根部的地方剪掉，叶子要分开，在水龙头下仔细冲洗（特别注意靠近根部的部分的清洁）。
水果和蔬菜：
比如苦瓜、西葫芦（小黄瓜）等，如果需要连皮吃，可以用软毛刷，用流水轻轻刷一下。又如甜椒（青椒）有凹茎，易积存农药，应先去除。冲洗。如有必要，用热水烫一下。
根茎类蔬菜：
例如，萝卜、土豆或卷心菜可以用软刷在水龙头正下方的流水下清洗，然后去皮。
连续收获的蔬菜：
如芸豆、豌豆、青豆（青豆）、韭菜花、小胡瓜、小胡瓜（gherkins）、羽衣甘蓝（大白菜）等，因采收期长，以防未成熟部位为害受虫害需要连续喷洒农药，所以农药残留的概率很高，所以要多清洗几次。
其实清洗蔬菜的方法除了上面提到的还有很多。例如，许多人喜欢用热水焯一下。比如很多人比较习惯用纯净水直接制作，所以这些方法其实都是可以的，只要我们觉得蔬菜上的农药已经去除了，那么我们就可以进行下一步了。
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