酸奶是我们日常生活中比较常见的乳制品饮料。它含有许多食物无法比拟的维生素和矿物质。平时很多人都习惯在早上或者下午喝一杯酸奶，这已经成为很多人的习惯。那么，酸奶有什么好处呢？喝的时候要注意什么？
酸奶是用纯牛奶发酵而成的。乳酸菌除了保留鲜奶的全部营养成分外，还可以在发酵过程中产生人体营养所必需的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶也是钙的良好来源。虽然酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但一般来说，酸奶的成分要高于原料奶，一方面是因为对原料的质量要求高，另一方面，因为有些酸奶是用少量奶粉制成的。所以一般来说，喝一杯150克酸奶可以满足10岁以下儿童所需钙质的1/3和成人所需钙质的1/5。
面粉发酵做馒头，容易消化吸收，牛奶发酵做酸奶也有同样的效果。在发酵过程中，牛奶中约20%的糖和蛋白质被分解成小分子，如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸等。
牛奶中的脂肪含量一般为3%～5%。发酵后，牛奶中的脂肪酸比生牛奶高一倍。这些变化使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也提高了。尤其是乳糖消化不良的人，吃酸奶不会引起腹胀、胀气或腹泻。
新鲜牛奶含有丰富的钙质。发酵后钙等矿物质不会发生变化，但发酵后产生的乳酸能有效提高人体内钙、磷的利用率，因此酸奶中的钙、磷更容易被吸收。人体吸收。
不难看出，酸奶的好处真的很多。随着科学进步的发展，越来越多的酸奶机出现在我们的生活中。我们在家做酸奶的时候，可以根据自己的口味适当加糖或者蜂蜜，这样可以更好的控制量和口味，自然更健康。
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