海参软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食品。其实说白了，海参对人体有很好的营养补充作用，那么干海参怎么保存呢？干海参如何保存一定要严谨，这样吃的时候，不会对身体的各个方面造成伤害。吃海参的时候也可以放心。
性味：
性温，味甘咸。
营养成分：
蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷。碘、维生素B1、B2，体壁含海参酸性多糖。
影响：
海参具有补肾益精、去湿壮阳、养血润燥、通尿通便的作用。海参胆固醇含量低，脂肪含量相对较低。是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。高血压、冠心病、肝炎患者及老年人可放心食用，有益于治病强身。
海参中含有硫酸软骨素，有助于人体的生长发育，能抑制肌肉老化，延缓人体衰老，增强人体免疫力。海参中微量元素钒的含量在各种食物中居首位，可参与血液中铁的运输，增强造血功能。
海参中含有一种特殊的物质——海参毒素，能有效抑制各种霉菌和部分人体癌细胞的转移。吃海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等有很好的疗效。
食物：
干海参吃之前一定要泡好。在家庭中，水经常被用来做头发。即先将海参洗净去泥，冷水锅中煮一小时左右，捞出放入盆中，再加入开水浸泡7-8小时。如果仍不清楚，则应按上述方法再次冲泡。如果已经渗入，将海参的一侧垂直切开，取出内脏和肠膜，洗净。
冲泡时注意不要沾油或盐，否则不仅会变质，而且会变质。还有一种快速泡法，就是将海参用冷水泡一昼夜，切开取出内脏和肠膜，放入保温瓶，倒入开水，盖紧塞子，它会在 10 小时后准备好。买回来的海参要反复用水清洗，避免残留有害健康的化学成分。
忌讳：
海参性平，脾胃虚弱，痰多，便溏。海参不宜与甘草同食。
店铺：
购买水脂海参时，以体大、肉厚、外观短而肥、表面有明显的点疣、体质坚硬有弹性、无沉淀物为佳。
节省：
海参煮好后，还要继续浮在水里，而且要经常换水，至少一天换一次。如果要放在冰箱里，可以用水泡一下，但不宜存放太久。尽量在一周内吃完，以免影响口感。
海参干的判断方法：
干燥
基本方法：
采摘时，首先要看的是干海参的颜色。质量好的干海参呈灰色、棕黄色或黑色，没有光泽。较亮的颜色主要是在煮沸过程中添加了其他物质的结果。
二是看干海参的肉质。质量好的海参干可以加工一两次，制作时会膨胀和收缩到一定程度。品质稍差的海参，要达到标准尺寸，必须用盐煮多次腌制，这样加工后不会有太大的膨胀率，肉质会比较软。
第三点是试试泡海参的水有没有异味或甜味，慎买干海参。
第四点是干海参腹部的肌腱。一般好的海参筋条完整，颜色呈黄色或白色；如果颜色不是很清晰、脏、不完整，就要慎重选择。
干盐
表面有明显的盐结晶，呈盐白色，刺短而圆。用舌尖，会觉得特别咸。用手拿着时也会有明显的沉重感。当海参浮在水面上时，肚皮会从泥沙上掉下来。
干糖
人参干用舌头舔，有强烈的甜味。温度高时，刺软，外观看起来很黑很漂亮；
最后小编补充说，干海参可以存放在干燥通风的地方。因为海参的肉已经干枯了，所以表面还覆盖着这层盐分，隔绝了空气，不会变坏。为避免影响其品质和口感，若想短期保存，最好放入冰箱冷藏保存。如果想保存更久，最好先放入冰箱冷藏，然后解冻后再食用。这是最安全的保存方式。
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