茯苓是一种非常重要的中药，现在也很流行，很多人把它当作食补。茯苓的制作方法也有很多，比如做面膜、水煮等，这里介绍一种将茯苓做成糕点的方法。一般需要的材料有茯苓、粳米、莲子、山药、芡实等，一般可以根据自己的口味加一点。这里需要注意的是，这些准备好的食材需要磨成粉。
茯苓饼，又称潮饼或软饼，是一个长方形的小条，形似茯苓块。是夏季经济又美味的糕点。但保存时间短，一般随产出售，一夜之间容易发酵变硬。
原料配方：米粉16公斤，软白糖5公斤，桂花250克
制作方法 1、糕粉：将白粳米用水洗净，去除杂质，用水浸泡一周（水需每天换一次），取出用水冲洗干净，稍微晾干, 研磨成细潮粉。将16公斤的超粉与2公斤的软白糖（或糖粉）混合制成蛋糕粉。
2、做糕芯：取软白糖3公斤，用桂花揉搓。
3、做蛋糕坯：先用一块方形（50cm宽）带孔的木板，放上竹丝帘，再铺上一层蛋糕布（白纱布）。并在板子周围安装一个可移动的木架（约13厘米）。上述准备工作做好后，用铁丝筛（16眼）将蛋糕粉均匀筛入木架中。当蛋糕粉接近木架的一半时，将蛋糕芯过筛均匀，然后将剩余的面粉筛入木架。填满，刮平，用刀切成小长方形块，去掉活动木架，就成了平饼坯。
4、蒸糕：蛋糕做好后，连同盘子一起放入蒸格，每格约5盘，上炉蒸10分钟左右。
最后，用小刀切成小长方形即可食用。
茯苓饼的腌制方法很简单。简单的说，就是把这些粉混合在一起，加水拌匀，注意不要太稀或者太干，然后放到蒸锅里蒸熟，然后就可以用刀剪成自己喜欢的形状了。方法很简单，油腻的朋友不妨一试！
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