一般来说，最好的燕窝看起来是白色的，包装在礼盒里，但有时燕窝可能会因为包装不当而受潮变质，燕窝上可以看到一些黑点，还有一种霉味闻。燕窝受潮后一定要及时处理，否则营养价值会被破坏，甚至不能食用。湿燕窝不能用吹风机吹干，也不能在阳光下晒干，否则会破坏营养价值。
以下是如何处理潮湿的燕窝。
专业方法：取一张报纸，将燕窝铺在上面。如果天气干燥，让它自然干燥。如果天气潮湿，用风扇吹一个小时，会很干，或者放在空调房里，一个小时会很脆。 .
发霉的燕窝主要是由霉菌引起的。发霉的燕窝不仅会降低自身的品质和营养，还会产生强烈的毒素，引起食物中毒、致病、致癌、致突变。模具有很多种。目前发现的霉菌毒素约有200多种，主要分为肝毒、肾毒、神经毒、细胞毒和皮肤炎症毒。燕窝是高级补品。摄入也会对人类健康产生影响。
燕窝之所以发霉有毒，主要与燕窝的含水量、周围环境的温湿度和空气流通有关。新燕燕窝小贴士：燕窝发霉后不能食用，干燕窝在通风处可存放3-5年。燕窝发霉的部分只能剪掉扔掉，其余的还是可以正常食用的。如果剩下没有发霉的部位还有水分，可以放在空调下吹一夜，水分就会消失。
必须注意的是，燕窝受潮发霉后，如果误食，很容易引起中毒。所以霉变不一定不吃。储存燕窝时，储存容器必须密封并保持干燥。购买燕窝后，应尽快食用，不可长期存放。事实上，燕窝除了湿了不能吃外，即使是普通的食物，潮湿发霉后也不能吃。
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