大白菜不仅营养成分非常高，而且味道也非常独特，深受大家的喜爱。很多人喜欢炒大白菜，或者直接泡汤喝。哪种做法更能体现大白菜的价值，大白菜中丰富的营养成分最适合人们吸收好，又不会造成营养成分流失。
据营养学家测定，每100克大白菜含有95.14克水、0.86克蛋白质、0.1克脂肪、3.9克碳水化合物（包括0.94克膳食纤维）、13毫克维生素A、80毫克胡萝卜素和硫胺素。 0.03 微克，核黄素 0.04 毫克，烟酸 0.4 毫克，维生素 C 28 毫克，维生素 E(T) 0.36 毫克，钙 35 毫克，磷 28 毫克，钾 90 毫克，钠 48.4 毫克，镁 9 毫克，铁 0.6 毫克，锌 0.61毫克，硒 0.39 毫克，铜 0.04 毫克，锰 0.16 毫克，其中异亮氨酸 34 毫克，亮氨酸 55 毫克，赖氨酸 46 毫克，硫氨基酸 (T) 28 毫克。
大白菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。大白菜含有较多的蛋白质和维生素比苹果和梨，还含有非常突出的微量元素，包括比普通蔬菜、肉类、蛋类等食物更多的锌。毫不夸张地说，大白菜是一种极具营养价值的大众蔬菜，是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如大白菜”、“大白菜美如冬笋”之说。
如果和肉一起吃，不仅可以增加肉的鲜味，还可以降低肉中的亚硝酸盐。俗话说：“肉中最美，菜中唯白菜鲜。”
1、大白菜含有丰富的粗纤维，不仅能润肠、解毒，还能刺激肠胃蠕动，促进粪便排泄，帮助消化。对预防大肠癌有很好的效果。
2、秋冬季空气特别干燥，冷风对人体皮肤危害极大。大白菜含有丰富的维生素C和维生素E，多吃大白菜可以起到很好的护肤美容作用。
3、纽约荷尔蒙研究所的科学家发现，中国和日本女性的乳腺癌发病率远低于西方女性，是因为她们经常吃大白菜。大白菜中含有一些微量元素，可以帮助分解与乳腺癌相关的雌激素。
以上就是详细告诉我们大白菜的营养价值是什么。事实上，大白菜含有大量的蛋白质、维生素和胡萝卜素等营养成分，而大白菜是现在最有营养的一种。它是比较大众化的食物，也是人们需要的营养价值。
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