很多朋友对正宗的重庆干锅食品了解不多。干锅系列中的藕最好吃。用开水，将莲藕片和牛肉放入锅中，让培根煮十分钟左右。拿出来，加盐和糖调味。我通常买刚买的培根，非常干硬。很多朋友不知道怎么做。在这篇文章中，我将介绍这款干锅培根和莲藕片。有哪些做法。
原材料
藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、白糖、芝麻（葱）等。
实践
1、腊肉洗净，蒸15分钟，取出，葱姜剁碎，豆沙剁碎备用
2.藕洗净后，刮去外皮，切片放入一锅开水中焯一下，捞出控水，撒上两勺干淀粉拌匀，让每一片藕都沾满干面粉
3.锅里放油。油热60-70%后，将莲藕片炸至莲藕片表面呈金黄色，然后捞出油，将蒸好的培根切成片。
4.把锅里的油倒掉，把切好的豆沙放进锅里，不断翻炒，炸完红油后，加入葱姜翻炒，倒入炒好的藕片一起翻炒，加入培根翻炒切片，最后加入一勺白糖翻炒均匀即可装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
尖端
1.培根入锅蒸之前，可以先泡水，因为不同产地的培根咸度不同。如果太咸，浸泡在水中可以去除多余的盐分。
2、豆沙在使用前一定要切碎，有利于酱汁味道的充分释放
3、莲藕切片后，可以用滴白醋的水浸泡，防止莲藕氧化变黑。
4. 炒莲藕片先煮一下，省时省火，沾干面粉后放入锅中。首先，它们不会耗尽石油。其次，它们不费油，而且味道也不油腻。
5.腊肉和豆沙都有咸味，所以最后炒的时候不用加盐，加一勺糖软化软化即可
以上干锅腊肉藕片的做法有哪些？不过因为腊肉不容易熟，所以最好先把腊肉蒸15分钟再下锅，因为不同产地的腊肉咸淡口味是不一样的。建议您添加适量的盐。毕竟，如果你在这个干锅培根片中放太多盐，会影响味道。
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