说起在浙江一代中非常有名的湘菜，湘菜中有一道菜叫酸豆炒肉末。它味道好，营养价值丰富。对开胃软化心脑血管有很好的效果。吃一些绿色蔬菜作为开胃菜。接下来，我们来详细介绍一下湘菜中酸豆炒肉末的做法。
练习一
酸豆250克、猪肉（肥瘦200克）、蒜末10克、干辣椒2克、熟猪油、精盐、味精、酱油。
生产工艺
练习 2
材料：
主料：酸豆、猪肉馅
辅料：大蒜、姜
调料：生抽、花椒粉、酸豆、炒肉末
酸豆炒肉丝
1. 猪肉切块，加入酱油、油、淀粉、少许糖，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.大蒜和姜分别切碎，辣椒切成小块。
3. 起锅烧油，倒入肉末快速滑开，炒至肉末变色后沥干。
4. 再次入锅加油，加入蒜末、姜末和辣椒爆香，加入酸豆翻炒出香味。
5. 倒入肉末和酸豆，翻炒均匀。
6、加入适量酱油和胡椒粉翻炒均匀。
尖端
因为豆子腌制的时候已经加了盐，所以炒的时候没有加盐。
1、酸豆和泡姜、泡椒有咸味，所以最后要少放盐，清淡的可以省略；
2.肉末炒的越多越好，这样酸豆才能带来肉的鲜味；
3、如果选择肉末，应该选择半肥半瘦。如果你自己做碎肉，选择李子或五花肉。瘦肉里面有一点脂肪，油炸的时候更香。
湘菜酸豆炒肉末的做法有哪些？豆类营养价值丰富。我们腌豆子的时候，我们把盐和发酵豆子切成小块，以后再倒。端上碎肉，这样做出来的肉可以很好吃，但如果选择瘦肉加一点脂肪，就可以色香味俱全了。
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