兰州拉面是非常有名的美食。这是兰州的必去之地。兰州人不禁想起拉面。去兰州吃过一次拉面，不得不说真的很好吃。兰州拉面为什么这么好吃？制作的过程中其实是有技巧的。我们要把握好几个关键点，才能做出香喷喷的拉面。而且拉面的营养价值也很高。
主要原料 高筋面粉 500克 盐 6克 碱 3克 水 300克 植物油 适量辅料 桂皮2个、花椒2段、姜20片、干辣椒5片、大葱2个、辣椒1枝油，5克兰州拉面 溶化。现在冬天很冷。揉面时用30度的温水帮助面筋
2. 揉面后盖上保鲜膜，静置30分钟
3. 分成三个面剂，揉成长条状，表面抹油，仍然盖保鲜膜半小时
4.然后用双手把面团拉起来，把它拉出来拧一下，我自己不能拍照，只能把它拉下来放在案板上拍照。
5. 反复拉就行了，这叫滑面，这个过程大概需要10分钟
6.当你觉得面团很硬的时候，把它擀成长条，表面抹油，盖上保鲜膜，待用。
7. 准备好牛筋骨，要加牛脊骨，但是家里吃不了这么多，所以只用了一根大筋骨，一根牛筋骨重3斤。都说炖牛肉汤应该牛肉多，骨头少，但我只能在家里做
8.用牛肉和牛肉棒骨做汤
9. 将牛肉棒骨和牛肉放入锅中，加入冷水
10.有浮渣时，撇去浮渣
11.因为我家尽量要原汁原味，所以我做肉用的材料比较少，只有：八角2个，桂皮2段，花椒20个，姜5片，干辣椒2个，大葱1个
12.撇去浮渣，放入炒肉
13. 小火慢炖1小时，取出牛肉，留下牛骨继续小火炖2小时；如果时间紧，可以换高压锅炖30分钟
14.牛肉切片或切丁后，用肉汤和3克盐煮熟后放在一边备用
15、白萝卜切薄片，加盐2克，开水煮开，换水浸泡备用
16. 取牛肉汤适量，加一半水，加盐和胡椒粉3克调味
17.加入煮熟的萝卜片
18. 将面条切成细条。厚度根据自己的喜好而定。在我家，有厚有薄。
19.在锅里煮
20.待面条浮起时，放少许青菜装饰
21、将面条和汤放入碗中，将煮好的牛肉放入，香喷喷的牛肉面就上桌了
烹饪技巧：
拉面的粗细可以根据自己的喜好而定，但是我真的没有把面拉得很薄的本事。我的拉面水平有限，请见谅！
兰州拉面有自己独特的味道，非常有营养价值，而且很多蔬菜在食品领域占有重要地位，所以大家一定要学会这道菜，为自己和家人制作。
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