绿豆，我们最了解的应该是夏天的绿豆汤了。夏天，下午起床，来一碗冰镇绿豆汤，没有比这更幸福、更美味的味道了。但是，绿豆有什么作用呢？嗯，恐怕很多人不知道，也不是那么了解。我们有责任让大家了解这种有用的食物，绿豆的营养成分。
1、绿豆含有丰富的无机盐和维生素。在高温环境下喝绿豆汤，可以及时补充流失的营养，达到清热解暑的治疗效果。绿豆的化学成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、胡萝卜素、烟酸、叶酸、矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，富含赖氨酸、亮氨酸和苏氨酸，蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸含量较少。如果用小米煮粥，可以提高营养价值。绿豆皮含有21种无机元素，其中磷含量最高。另一种牡荆素，β-谷甾醇。每100克绿豆含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热量332大卡。
2、绿豆中所含的蛋白质和磷脂具有刺激神经、增进食欲的作用，是增加身体许多重要器官的营养所必需的；中医认为，红豆性平，味酸甜，无毒，滋补强壮，健脾养血。具有健胃、利尿除湿、清热解毒、清乳补血的功效，特别适合各种水肿患者的食疗。现代研究发现，红豆中还含有一种皂甙，能通便通便，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。
3、绿豆中的多糖能增强血清脂蛋白酶活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，达到降低血脂的作用，从而防治冠心病、心绞痛；
4、绿豆含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内的胆固醇在肝脏中分解为胆汁酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收；
看完绿豆的营养成分，我们是不是对绿豆大爱呢？其实绿豆不仅可以清热解暑，对身体也有很多好处。不知道有多少人和我一样。夏天，期待一晚凉凉的绿豆汤，真的很清爽，白天也很美，
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