酸菜鱼是一种很常见很常见的食物，相信小伙伴们应该都吃过。事实上，将鱼和酸菜一起煮，不仅可以去除腥味，还能让整道菜更加独特和入味。那么酸菜鱼是怎么做的呢？让我们来谈谈如何制作简单的酸菜鱼。想学习的朋友可以看看。
材料
鱼片适量，酸菜适量，青红椒适量，草菇适量，火腿肠适量，姜片适量，大蒜适量，盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量
实践
1. 先将鱼片加入蛋清搅拌均匀。
2.准备其他材料。
3.取油锅，爆香姜蒜、酸菜、青红椒、草菇、火腿肠，爆香。
4. 加入料酒，加水没过材料，煮沸。
5.水烧开后，加入鱼片，加盐和胡椒调味。
6.水再次沸腾，鱼片就熟了。如果你喜欢，可以加入一些鸡精调味。
厨师小贴士
1.酸菜鱼调味包在超市有售。用泡菜和鲫鱼煮成汤，就成了酸菜鱼。因为调味包本身就有味道，所以调味前需要先尝尝调味。
2、建议选择色泽金黄、肉厚、香脆咸酸的潮州泡菜为主料，也可以选择普通酸菜为主料。可以根据个人口味选择。
3.鱼片不要切得太厚，否则不容易煮透。腌制时加入蛋清，使煮好的鱼片更加鲜嫩入味。
4、鱼片的切法：先把鱼骨去掉，留下鱼肉，再沿鱼尾方向斜切，将鱼肉切成片；鱼肉质地不可逆的切片，否则煮熟的鱼片会碎。烂不好吃。
5、鱼片不宜太稠，蛋清一粒不加，淀粉一茶匙即可。品尝鱼片时，最好不要让鱼片粘在手上。料酒不要放太多，两茶匙就够了。
6.一定要用凉汤和冷水煮鱼，这样鱼不会有腥味，汤会变白。
说了这么多关于酸菜鱼做法的问题，是不是让大家都想吃这么好吃的酸菜鱼呢？事实上，制作起来非常简单。如果你的朋友很兴奋，你可以准备新鲜的食材，自己做一顿美味的饭菜。自己做，不仅吃的开心，吃的更放心。
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