酸奶是很多人都非常习惯吃的饮品。与纯牛奶相比，酸奶酸酸甜甜，有自己独特的风味，所以很多人早餐选择喝酸奶。但是早餐吃酸奶真的好吗？这是个大问题。今天就给大家介绍一下酸奶的一些优缺点。我相信每个人都会有所收获。
1、酸奶不是很酸吗？
告诉大家：如果酸奶不是很酸，那还不如当早餐喝。除非你有胃溃疡和胃酸过多，否则你应该避免空腹吃酸的食物。如果是消化不良、胃酸低的人，吃饭时喝酸奶可以促进消化。
酸奶不是很酸吗？
也不是。酸奶的生产原理是利用牛奶中酪蛋白被酸沉淀的特性。酪蛋白的脾气是一旦 pH 值下降到 4.6，它就会凝结。我们用于烹饪的醋的 pH 值通常在 3 左右，而胃酸可低至 1.5 或更低。因此，与胃酸的酸度相比，酸奶的酸度微不足道。
中国消费者普遍喜酸不喜，因此市面上的鲜酸奶酸度并不算太高。只有时间长了，酸度继续上升，才会有一种很酸的感觉。而且很多人都知道，喝酒的人可以先喝点酸奶，用它来保护胃黏膜，减少酒精对胃的伤害。可见，酸奶本身就是一种保护肠胃的食物。
可见，如果没有胃酸过多和胃溃疡的问题，空腹喝酸奶伤胃的说法基本站不住脚。
2、空腹喝酸奶会降低保健价值吗？
那么乳酸菌死了怎么办？她问。
的确，空腹时胃酸浓度高，乳酸菌在强酸环境中很容易死亡，影响其保健价值。不过，就算保健价值没了，营养价值还在！一无是处！即使没有乳酸菌，酸奶的整体营养效果还是比牛奶好。
而且，除了饥饿感很强的时候，饭前胃不一定完全排空，胃酸含量也不一定高。因此，乳酸菌可能不会被完全杀死。即使在大量乳酸菌死亡后，一些健康益处可能会受到影响，但营养价值不受影响。研究表明，乳酸菌的细菌碎片和提取物仍有一定的保健作用，喝总比不喝好。
其实我们买的普通酸奶中的乳酸菌（由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成）不能自行定植于肠道，是一种临时的保健菌。只有一些特定的保健细菌，如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌有希望定植。
所以，在吃普通酸奶的时候，只要胃舒服，就不用太担心时间问题。
3. 空腹喝酸奶会浪费蛋白质吗？事实上，酸奶的营养成分非常适合代餐。说蛋白质被浪费只是在不了解酸奶成分的情况下的猜测，在科学上是站不住脚的。为什么？看看我的计算。
100克风味酸奶中，标准值为蛋白质2.3%、脂肪2.5%、糖7%、乳糖近3%。也就是说，它的总能量约为72大卡。多少能量来自蛋白质？只有 12.7%。碳水化合物的能量高达55.6%。也就是说，酸奶中三种营养来源的比例非常合理，刚好在营养学会推荐的理想范围内。当碳水化合物如此丰富且易于消化时，为什么还要浪费蛋白质？
也就是说，如果因为工作忙而吃不下饭，还不如提前买一瓶酸奶，一边工作一边喝。比用饼干和巧克力来处理一顿饭更合理！
酸奶是一种比较有营养的牛奶，是想减肥的人的必吃食品。不过酸奶也有自己的忌讳，上面我已经讲过了，所以希望大家在喝酸奶的时候注意一下时间，这对我们的身体很有好处。
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