众所周知，鸡肉鲜嫩，不像牛肉，有嚼劲，不易撕裂。我们经常用它来炖鸡汤，一口温热，从头到脚都提神醒脑。此外，还有烧烤、蒸、炸、炸、煮等，种类繁多。不过，小编今天要给大家介绍的不是鸡汤，而是——天然鸡丝，鸡丝，顾名思义，是用手吃而不是用勺子和筷子吃的，所以小编就给大家介绍一下具体的吧。
配方实践：
1.鸡肉洗净后，用1茶匙盐里里外外擦，腌10分钟。
2.蒸锅大火后，将鸡肉放在盘子上，鸡皮朝上，将洋葱结放入肚中，盖上盖子蒸10分钟，然后关火蒸3-5分钟分钟。
3、将煮好的鸡肉放入锅中，倒入冰水浸泡至鸡肉基本凉后取出。
4.戴上一次性手套，将鸡肉沿纹理撕成小条，将鸡骨架剖开，将鸡皮撕成小块。如果鸡肉有很多脂肪，应将其去除，以免影响味道。
5. 将除香油和胡椒粉以外的其余调味料倒入鸡肉中。
6. 将姜、蒜、葱放在鸡肉上，尽量浓缩，倒入香油。
7. 锅热油（平时炒菜的量），放入花椒粒，小火炒熟，捞出花椒粒，将热油倒在鸡的姜、蒜、葱末上，放静置1分钟，等待味道进去，然后搅拌均匀。
8. 上盘时，可以按照鸡架、鸡肉、鸡皮的顺序装盘。
食谱提示：
1. 必须用手撕开才能品尝。如果用刀切碎，肉会变软，失去爽口和弹性的感觉。
2、撕开后立即食用，不要再加热，否则味道会发生很大变化。
3. 切勿使用太大的鸡。肉又厚又老，撕得像布一样。味道再好，也让人讨厌。最好吃2磅左右的鸡肉，一次吃，而不是每餐都吃。我没有这样的肚子，所以只做了半只鸡。
4.一定要泡在冰水里，保证皮脆肉嫩。秘诀是。
5、喜欢吃辣的可以加辣椒油。
以上就是今天给大家介绍的天然鸡丝。你流口水了吗？这种鸡丝工艺复杂，一般人不会轻易做出来，有兴趣的可以先做出来。到了节日，可以拿出来在家人面前炫耀一番。温馨提示：肉虽嫩，但要注意火候和时间，以免伤肉。
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