春雨过后，大量的春笋会不断涌现，所以市场上的春笋会越来越多。春笋鲜嫩，营养丰富。它们还含有大量的膳食纤维，所以经常吃一些会有很好的帮助。促进肠胃蠕动，春笋的做法有很多，大家可以根据自己喜欢的方法和口味，做出鲜嫩多汁的春笋。
3种制作竹笋的方法
酱芦笋块
原料：鲜春笋500克，花生油适量，甜面酱，白糖，鸡精，虾仁，香油，鲜汤。
实践
1、先将鲜春笋的老皮去掉，然后用刀切开，切成大小相等的长笋，再用刀面轻轻拍松笋；
2. 将甜面酱用水化开，将花生油放入炒锅中，煮沸去油味，待用；
3. 炒锅烧热，加入花生油，烧至50%时，加入竹笋焯一下油，然后倒入漏勺沥干油；
4. 再次加热炒锅，加入花生油，加入酱汁，加入糖，搅拌均匀，待用；
5. 再次加热炒锅，加入鲜汤和虾仁煮沸，然后加入竹笋煮沸。待汤快干时，加入酱汁，待汤汁紧紧裹住竹笋时，加入味精，淋上香油。
春笋蘑菇汤
材料：湿香菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素汤7杯。
实践
1.当归切成薄片；冬笋去皮，去头去尾，泡水片刻后切成片；将油和面筋在水中浸泡片刻后，将面筋切成3毫米厚的薄片；把茎切掉，把蘑菇切成两半。
2. 将香菇、面筋、当归1/3和冬笋放入煮好的蔬菜汤中，煮30分钟，沥干（捞起当归），留汤备用。
3.取一个圆碗，将花生油均匀抹在碗中，将香菇片排列在碗底两侧，加入冬笋片，倒入少许香菇汤；用一个小碗，加入剩余的当归和半杯水；将两碗放入蒸锅中大火蒸20分钟，取出，将圆碗中的蒸煮材料倒置放入一个大汤碗中，将面筋铺在蘑菇表面的一半上。
4. 把煮好的蘑菇上面的汤烧开，加入蒸好的当归汤，搅拌均匀。轻轻地将其倒入一个大汤碗中即可食用。
鲫鱼笋汤
材料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，香菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花。
实践
1.鲫鱼上放盐和米酒，腌20分钟；
2.姜片爆香，将两片鲫鱼稍微煎一下（这样汤容易变白）；
3. 加水，加入春笋和香菇，煮沸，转小火煮30分钟，煮沸后加入盐、胡椒粉、葱花。
需要提醒的是，由于春笋含有大量草酸，容易吸收钙质，每次食用不宜过多。对春笋过敏者忌食。另外，胃本身不好或者消化系统不好。如果有问题，也要注意少吃笋，否则会让你的胃更不舒服。竹笋一定要煮熟再吃。
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