蛋糕在生活中受到很多人的欢迎，不仅形状各异，而且每个生日，大家都会买蛋糕来用，一种是庆生要团聚，一种是祝你长寿。人寿100岁，蛋糕不仅种类繁多，而且味道也很独特。通常外面卖的蛋糕比较贵，所以今天我们就来学习如何自己做彩虹芝士蛋糕。
材料：
（8寸蛋糕）250个奶油芝士、150毫升牛奶、80克糖、3个鸡蛋、20克玉米淀粉、2汤匙低筋面粉、60克葡萄干、半个柠檬皮、130毫升动物鲜奶油、柠檬汁5毫升
实践：
1. 分离蛋白和蛋黄。打散三个蛋黄，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。
2、搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，没有颗粒的蛋奶糊就可以使用了。
3. 将100ml牛奶和20g糖混合，放入可以高温加热的容器中，小火煮沸后熄火。
4. 立即倒入蛋奶液，搅拌均匀，然后继续小火煮至浓稠的蛋黄糊，离火冷却待用。感觉这一步火候有点慢，而且好像有点干，所以又加了一点。加入牛奶搅拌。
5. 奶油芝士室温软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130ML鲜奶油和半颗柠檬皮屑，搅拌均匀。
6.筛入面粉，搅拌均匀。
7. 倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。
8.开始打蛋白，在蛋白中加入柠檬汁，打至浓稠的泡沫，分三批加入白糖打至湿润起泡。
9. 将1/3的蛋白霜倒入芝士面糊中，用橡皮刀从底部翻起搅拌均匀（不要打圈搅拌，以免蛋白起泡）。将剩下的蛋白酥皮倒入芝士面糊中，继续用橡皮刀搅拌。
10. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平。拿起它并在炉子上摇晃两次，以去除里面的大气泡。烤盘装满水，然后在蛋糕模底部用锡纸包好，放入装满水的烤盘，再放入预热好的烤箱，中下层，150度，烤约2小时。
11、烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，表面刷上一些柠檬汁和橙汁（此步骤可省略），冷藏过夜后再食用。
这个彩虹芝士蛋糕的食谱简单又经济。通常，我们可以在周日或节假日在家中制作。蛋糕不仅味道好，而且我们还可以与其他人分享这个食谱。亲戚朋友。
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