蛋清蛋糕是一种非常美味的蛋糕，味道独特。记得每次路过蛋糕店，都会看到里面卖的各式各样的蛋糕。忍不住进去买回家吃。这个价格非常昂贵。不仅要花很多钱，而且总感觉蛋糕吃不饱。今天不如给大家介绍一款蛋清蛋糕，让大家在家也能一起来学习。
【天使蛋糕】（数量：8寸圆模一个）
材料：蛋白6个（约200克）、白砂糖140克、低筋面粉65克、玉米淀粉10克、盐1克、塔塔粉或白醋适量。
烘烤：190度，约35分钟。
生产工艺：
1. 蛋白打至鱼眼状起泡，加盐，滴几滴白醋（或加少许塔塔粉），分三批加入细砂糖，打至起泡。 （蛋白的打发技巧和打发程度请参考戚风蛋糕制作步骤）
2. 低筋面粉和玉米淀粉过筛，倒入蛋清中。
3. 用橡皮刮刀轻轻混合面粉和蛋白。搅拌时，用橡皮刮刀从底部向上翻动，不要打圈搅拌，以免面粉变成面筋。
4. 搅拌均匀。
5.将蛋糕糊倒入模具中。
6.抹平，抓起模具摇晃两下，把大气泡抖掉。然后放入预热好的烤箱，190度，烤35分钟左右。
很多人总觉得家里没有烤箱就做不出蛋糕。其实上面提到的清糕食谱，没有烤箱的朋友也可以做。只要有电饭煲或电火锅，就能做出松软可口的蛋糕。清清饼。
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