说起面条蒸肉，相信大家都会想到好吃的川菜。第一代川菜以其味道鲜美而闻名，制作方法也相当简单。川菜的做法可以说是非常复杂。汁还是调料，整个过程和过程都很酥脆，所以今天就给大家介绍一道地道的四川蛋粉蒸肉做法。
南瓜粉蒸肉
材料：
五花肉400克，南瓜约600克，蒸肉粉2盒，葱1个
调味料：
酒1汤匙、生抽1汤匙、甜酱油1汤匙、豆瓣酱1/2汤匙、糖1/2汤匙、蒜末1茶匙
实践：
1. 将五花肉洗净，去皮，切成厚片，在所有调味料中加入2汤匙水调匀，然后将五花肉腌制半小时。
2、将南瓜洗净去皮，将南瓜果肉刮去，切成厚片，铺在蒸碗中作为底部。
3. 将蒸好的猪肉粉拌入五花肉中，裹匀，铺在南瓜上，放入锅中大火蒸半小时。
4. 将葱切碎，撒在蒸好的猪肉上，倒入一汤匙熟油，使葱花香。
别紧张：
1、清蒸肉粉的粗细要一半一半。厚的都不粘，薄的都不够香。最好各取一半。
2.蒸好的肉粉一定要和调味料混合才好吃。如果只是干干包在外层，蒸完会有一层厚厚的粉，不仅容易脱落，而且没有味道。
软炒粉蒸肉
使用对：
五花肉500克，酱油35克，花椒0.5克，葱花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳20克，料酒10克，25克甜酱、五香粉0.5克、米粉150克、干面包1个、鸡蛋2个、盐和胡椒粉0.5克、精盐2克、植物油1000克（用量150克）。
制作方法：
1.五花肉洗净切成长5cm、宽3cm、厚0.3cm的片，放入锅中，加入酱油、胡椒粉、葱花、白糖、姜饭、豆腐乳、料酒、甜面酱、五香粉混合均匀，浸泡20分钟。将米粉混合，将干面包揉成面粉。把鸡蛋搅拌好。
2. 将好吃的肉片放入米粉中，拌匀，放入碗中，形成“书”字形，笼中蒸糕，待蒸熟的肉凉。
3. 平底锅置火上，油烧至70%，将冷蒸肉片与蛋浆拌匀，盖上干面粉，入油锅煎至金黄色，捞出，放入盘子，撒上盐和胡椒粉。
特征：
味道香脆，色泽金黄，甜咸。
上面说的菜就是蛋粉蒸肉的做法。不仅可以选择好的五花肉配南瓜和鸡蛋，而且建议大家先把五花肉切成长方形，再放入锅中加入一些辣椒和花椒粒来增强风味。自己做的酱汁一定很好吃。
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