夏季维生素等营养物质的缺乏尤为严重，因此夏季的营养补充也成为了一项必要的工作。夏季补充维生素的方法很容易被大家接受，无论是在营养上还是在食物上。夏季如何补充维生素，现在就来看看有什么好方法。让我们看一下参考并自己尝试一下。
蔬菜最好生吃
生吃蔬菜很重要——有些蔬菜适合生吃。例如，绿萝卜生吃可以保存更多的维生素。但是，为了保证清洁，你应该注意你的饮食方式。
比如吃西红柿的时候，最好先用水洗干净，再用开水烫一下去皮再吃；生菜也最好先去皮，洗净，再用开水烫一下，拌入调味料腌制1-2小时即可食用。
夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉菜。营养学研究也证明，生吃蔬菜可以最大程度地保存蔬菜中的营养成分，因为蔬菜中的一些人体必需的生物活性物质，在遇到55℃以上的温度时，会改变其内部性质，失去其健康功能。 . .
此外，蔬菜中还含有一种免疫物质干扰素诱导剂，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温，只有生蔬菜才能发挥作用。所以，在日常生活中，凡是可以生吃的蔬菜，最好还是生吃，这样才能尽量减少营养的流失。
先将菠菜和洋葱焯一下
不是所有的蔬菜都可以用来做凉菜，比如淀粉类蔬菜，如土豆、芋头、山药等，一定要煮熟，否则里面的淀粉粒不会碎，人体无法消化；一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃容易引起食物中毒。即使它们是冷的，也必须先煮熟。
菠菜、苋菜、菠菜、竹笋、洋葱、空心菜都是草酸含量较高的蔬菜。它们会在肠道中与钙结合，形成不溶性草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，这些蔬菜必须在沙拉前用沸水焯一下，以去除大部分草酸。
加入少许生姜和大蒜
由于夏季高温，微生物生长迅速，是胃肠道传染病易发的季节。因此，用于制作凉菜的用具，如菜刀、砧板和容器等，要非常干净，使用前要用开水烫一下。使用切过生肉的砧板和菜刀切蔬菜。
此外，蔬菜最好在食用前用淡盐水浸泡30分钟，这样可以最大限度地减少农药残留。烹调时放一些醋、大蒜和生姜，也能起到杀菌的作用。生姜中的姜黄素和大蒜中的大蒜素也具有很强的抗氧化功能，可以延缓衰老，抗辐射。
姜豇豆
将精盐5克、姜汁20克（生姜用适量开水浸泡半小时）、味精2克、香油10克放入小碗中备用。嫩豇豆300克，洗净，用沸水煮6分钟左右，去掉生的，保持一定的脆度。取出切成6厘米长的块，呈梯形放在盘子上，淋上准备好的酱汁即可上桌。
多吃维生素含量高的食物，尤其是凉菜，不仅有夏天提神的好处，还有补充维生素的特点，何乐而不为呢。最后小编提醒大家，做凉菜的蔬菜最好是新鲜的。有些蔬菜在冰箱里放一段时间后，会有一定的营养流失，所以不适合做凉菜。做好的沙拉容易变质，最好当天吃。
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