深秋是喝汤补身的好时节。要想调理脾胃，最好多喝牛肉汤，尤其是炖久了的牛肉汤，更容易吸收，制作起来也不会太麻烦。其实做牛肉汤是很讲究的，只是方法并没有我们想象的那么复杂。其实做牛肉汤，需要炖八小时左右。放一两个西红柿也可以预防感冒。
番茄酱牛肉汤
原材料：
牛筋400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱花1勺，姜3片，盐，味精，料酒。
实践：
1. 牛筋在沸水中焯一下，切成大块。番茄用沸水焯一下，去皮，切块。
2. 将5碗水和牛筋片、番茄片、大葱、姜片倒入锅中，大火煮开后转小火炖1小时左右，加入胡萝卜、盐、钠味精、料酒继续炖半小时左右，撒上葱花。
特点：汤味甘甜，营养丰富。
主料：西红柿2个、牛肉3个、鸡蛋2个
调料：白糖25克，盐3克，番茄酱30克，葱姜适量
实践：
1、牛肉用刀切片，用盐和米酒稍微腌一下，加少许淀粉水让肉充分吃饱，然后抓一点蛋液拌匀，最后用干淀粉粘上。
2.西红柿切小块，鸡蛋打匀备用，葱姜切末备用
3、锅烧热，倒入适量油。 80%热时，放入鸡蛋，快速煎熟。当它们煮熟时，它们会立即从锅中取出。不要炒得太老。
4.不用刷锅，清渣，锅内多倒入油，烧至50%大火，将腌制好的牛肉滑至8熟，捞出控油
5、倒出牛肉油，留少许底油，下葱姜爆香。
6. 番茄大火炒三分钟左右，然后加入番茄酱、糖、盐翻炒片刻，直到番茄变软变烂
7. 放入炒鸡蛋和牛肉，翻炒一分钟左右。
8、最后看汤汁搔痒了多少，这样整道菜就粘稠了，就可以上桌了。
暗示：
腌牛肉
腌牛肉的方法，最好不要把小苏打直接放进肉里，会不均匀，效果也不好。正确的做法是将腌制好的肉的所有调味料，包括水，调匀，然后一点一点地倒入肉中。 ，直到牛肉完全吸收，最后加入少许蛋液和干淀粉拌匀，目的是加一层壳，防止水吐回来。
然后用油封口，放入冰箱冷藏两个小时。一般来说，一磅牛肉最多可以装四两水。一些餐馆会尝试添加更多的水以降低成本。看起来很饱满，但是味道和味道却很欠缺。它像豆腐一样嫩，完全没有牛肉的味道。就像放了一个月的肉鸡。它平淡无味。
如果你想注意，把西红柿焯一下，然后去皮。我通常不在家里剥它们。我嘴巴很厚，所以我不怕这个。
鸡蛋不要炒太久，味道不会很嫩。
牛肉在润滑的时候不要让熟透，因为后面要炒，所以有七八成熟就够了，不然出来就老了。
今天的西红柿没有食谱。有时炸的时候汤汁满满，有时会很长时间没有汤汁。所以视情况而定，如果汤太多，就不需要放水了。如果没有汤，你必须放一些水。
西红柿鸡蛋牛肉，这道菜其实和西红柿炒鸡蛋没什么区别。只是加了些牛肉和番茄酱，味道却着实让人过目不忘，尤其是拌饭的时候，肥嘟嘟的米粒吸足了番茄汤。深秋喝牛肉汤，暖胃效果更好。所以，每天喝一小碗炖汤，比吃牛肉更能养胃。
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