卷心菜的最内层称为卷心菜心。白菜心是一种可以用来炒的食物。许多人吃白菜心，用它和白菜的老叶一起炒。其实，只有炒白菜心来吃，会更加鲜美可口，而且炒白菜心的吃法也有很多种。还可以在里面放辣椒，这样炒出来的白菜心就更香了，白菜心。炒的时候，如果点蒜苗，色泽很漂亮，也很有食欲，那么这颗白菜心怎么炒得香呢？
练习一
材料
白菜心、大蒜、红、盐、糖、花椒、干辣椒、食用油、生抽、醋
实践
1. 将白菜嫩心洗净，切成细丝。
2. 将切好的卷心菜用盐腌一下，去水。
3. 炒锅烧热油，加入大蒜和干辣椒丝炒香。
4. 将切好的白菜挤入锅中，加入切碎的红辣椒丝。
5. 将热油和调味料倒在蔬菜丝上，加入少许盐、酱油和醋，拌匀。
练习 2
材料
主料：卷心菜300克，
辅料：干贝100克，
调料：盐2克、味精5克、糯米粉5克、植物油15克、鸡油2克
实践
1、白菜去核，洗净切半；将扇贝放入锅中蒸熟，撕成细丝。
2. 热锅中油烧热5-6分钟，倒入白菜心，加入6杯高汤，小火炖至白菜心熟，捞出沥干，摊平一个碟子。
3. 将扇贝放入锅中，倒入1杯高汤，加盐和味精，煮沸，加入10克生粉水（5克生粉加水）和鸡油，淋上扇贝汁白菜心。
练习三
材料
大白菜150克、豆腐干30克、生姜5克、大蒜4头、辣椒1根、香菜5克、胡萝卜5克、咸花生5克、盐1汤匙、1个/2茶匙糖、1汤匙麻油、1汤匙辣椒油、1茶匙白醋、1/2茶匙鸡精
实践
1. 大白菜洗净去皮，去掉叶子，保留大白菜的茎和丝，在冰水中浸泡10分钟，沥干备用。
2. 豆腐干和红萝卜切丝，放入沸水中焯一下，沥干备用。
3、辣椒和姜切丝；将香菜切成段；将咸花生捣碎备用。
4. 将步骤1、2、3的材料混合，加入所有调味料拌匀。
当你按照我们上面提到的方法炒菜心时，你可以很成功地制作这个菜心。其实白菜心可以用油渣、油渣炒。白菜心也比较脆，油渣的香脆口感也可以融入到这颗白菜心里。白菜心也可以用来做凉拌凉拌菜，也可以用来做干锅。
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