腌鱼是一道很受欢迎的菜。不仅有鱼的鲜美，还有酸菜的鲜美。它尝起来又酸又辣。这是一道非常正宗的川菜。酸菜鱼的做法也很简单，很适合自己在家做。尤其是一些喜欢自己做饭的朋友，可以学习下酸菜这道菜。那么下面小编就给大家介绍一下酸菜鱼的具体做法。想学的朋友可以自己试试。
1、腌鱼最好用淡水鱼，肉质更好吃。切鱼时，刀一定要快。最好提前磨刀，事半功倍。
2、制作酸菜鱼的酸菜（酸菜）要用四川酸菜做。它在许多超市都有出售。你应该从四川买那个。除了酸菜，酸菜和鱼还可以加入酸菜等酸菜，风味独特。
3.腌鱼的时候，加入蛋清会让鱼吃起来更嫩滑，但是也有一个小缺点，就是会让汤稍微浑浊，加点白糖，我觉得会让肉味更香美味的。
4、鱼片比较脆，放入汤汁时要小心。用筷子轻轻地将它们分散开。不要用力炒它们。鱼片煮熟后会变色。看到颜色的变化就差不多了，要等很久。肉老了就不好吃了。
5.用砂锅调味的好处是吃完后经常会有一些剩汤和酸菜，还可以煮一些豆腐和蔬菜。
6、最后把热油倒在腌鱼上，让菜更香。不喜欢油太多的可以省略这一步，不过我试过了，真的很香。
补充说明：其实酸菜鱼的酸味完全来源于腌制时间长的酸菜，所以做菜用的酸菜是味道的关键，所以选择正宗高的酸菜很重要-优质酸菜！制作酸菜鱼的酸菜（酸菜）要用四川酸菜做。很多超市都有卖，要买川货。
酸菜鱼的具体制作方法上面已经详细介绍过了，可以根据制作步骤一步步进行。当然，酸菜鱼的主要成分是鱼，而鱼最难做的就是去除鱼腥味。在制作之前，您必须先去除鱼腥味。可以用姜、蒜、醋、料酒等腌制，这样可以去除一些鱼腥味。鱼腥味。
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