酸菜鱼是家喻户晓的一道菜，以其酸、辣、开胃的味道深受消费者喜爱。而且，鱼的营养价值很高，含有大量的高蛋白和维生素，大人小孩都爱吃。另外，酸菜开胃爽口，也是夏天很好的开胃菜，所以两者的搭配让这道菜更受大家的喜爱。那么酸菜鱼应该怎么做呢？
【腌鱼的做法】
实践：
1. 将鱼洗净去骨，切片，然后将鱼片与盐和味精混合，然后用玉米淀粉上浆。然后把酸菜洗干净。 （注：大超市有卖酸菜）。
2.锅里放少量油，把姜蒜爆香，然后加入酸菜炒熟，再加入高汤。先把酸菜煮两分钟调一下味道，然后把鱼放进锅里，再煮两分钟。
注：喜欢吃川菜的朋友也可以放一些辣椒粉进去。
【辣椒鱼片的做法】
材料：鱼体肉（鲱鱼、草鱼、鲤鱼、沙丁鱼）、金针菇（青笋）适量、干辣椒、胡椒粉。
实践：
1.腌鱼片：将鱼身切成薄片，加入盐、酱油、鸡精、淀粉和一个鸡蛋，拌匀，腌15-30分钟。
2、做底料：将金针菇（青笋）焯熟，取出放入汤碗（盛大鱼的盆）中。
3.煮鱼片：把清汤放在中间，加盐、姜丝、鸡精调味。汤沸腾后，加入腌制好的鱼片。将九熟汤倒入已铺满金针菇（青笋）的汤碗中。
4、做调料：锅里放油，微热时加入干辣椒，翻炒几下（不要拖，否则干辣椒会变黑，颜色不好），然后加入辣椒，翻炒几下（不要拖，否则辣椒容易变苦，味道不好）。
5. 起锅：将调料倒在鱼片上。上桌。
近年来，食品安全问题屡见不鲜，人们越来越关注食品的健康问题。很多人开始在家自己做，而不是出去吃，所以掌握了酸菜鱼的具体做法，就可以在家做菜了。有兴趣的朋友可以按照文章介绍的方法制作。
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