吃过回锅肉的人很多，但吃过回锅藕的人却很少。莲藕促进消化、开胃和健康。重烧藕的做法，肯定有不少疑惑。再煮法可以把莲藕切片吗？如何挑选莲藕？这些问题一定让每个人都感到困惑。别着急，小编教你怎么做藕，帮你煮出美味的夏季时令菜。
如何煮莲藕
材料：莲藕1段； 5头大蒜；干辣椒适量；适量的油；适量的盐和糖；适量干淀粉； 5毫升生抽； 2勺辣椒酱；
做法： 1、莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片；烧开半锅开水，将莲藕片放入焯水2、3分钟左右，捞出沥干水分，均匀撒上淀粉拌匀；平底锅放适量油，烧至70%火，分批加入莲藕片；将莲藕片炸至金黄色，捞出沥油；
2.锅里放少许油，放入2汤匙辣椒酱，翻炒，放上去，加入5ml酱油，适量糖和盐，调匀；大蒜剁碎，准备适量干辣椒；锅里放少许油，加入蒜末炒香，加入干辣椒翻炒；倒入炒好的藕片，翻炒均匀；
3. 将准备好的酱汁均匀地撒在藕片上，大火翻炒几下；继续翻炒，将酱汁均匀地裹在藕片上，撒上葱花，完成。
莲藕的营养价值
1、清热凉血：莲藕性寒，有清热凉血的功效，可用于治疗温病；莲藕味甘，性平，对发热、口渴、鼻衄、咯血、出血者特别有益。
2、润肠止泻、健脾开胃：莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆汁盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂质。吸收。
以上就是再煮藕的做法。这种重新烹制的方法很独特，味道浓郁而辛辣。大家切藕片的时候要注意不要太薄，否则炒的时候容易卷边。在莲藕上市的季节，大家不妨做些美味的时令菜来吃，对肠胃有好处，可以帮助食欲不振的朋友康复。
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