鱼肉的营养成分非常丰富，尤其是我们熟悉的蛋白质成分，可以帮助我们增加体内的蛋白质，还有美容养脑的作用。说到鱼，我最喜欢的是红烧鱼和糖醋鱼。红烧鱼浓郁的口感和糖醋鱼的酸甜口感，令人陶醉。我自己不知道怎么做，让我看看这两个菜是怎么做的。
红烧鱼的做法
主料：草鱼一条（约3.2斤）
腌料：生抽1/2杯、洋葱1个切段、姜5片、五香粉1/4茶匙
Marinara：4个八角，1块肉桂，4茶匙糖，1/2杯生抽，2杯水
生产工艺：
1）草鱼洗净，切成小块，加酒腌制2小时以上
2) 将油加热至80%，将鱼炸至酥脆
3) 把腌料烧开，用小火煮至浓汁，取出八角桂皮，加入1汤匙番茄酱煮开
4) 将2的鱼段放入腌料中，加入少许百利甜酒，小火收汁
糖醋鱼]
糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大鱼”都可以。做法是：把整条鱼的鱼鳞去掉，把鱼斜切几下，但不要切掉。盐和醋混合调匀，均匀涂抹在鱼身和鱼缝上，腌制15分钟。
然后准备两个锅，一个大锅和一个小锅。大锅做鱼，小锅调味，准备一盘胡芦巴、葱、姜、蒜片、盐、糖、酱油、味精，最好带手套、围裙、袖套，因为如果你经常不把鱼弄干和弄湿，它会溅到你的手上起泡。
将三分之一的油放入大锅中。油量取决于是否能覆盖鱼体中部的低沉部分。是否有更多并不重要，但不是更少。制作糖醋鱼需要大量的油。用大火加热油。
烧油期间，把腌好的鱼和糯米粉放在盘子里，两面翻过来，让鱼肉裹上一层薄薄的面粉汁，这样就可以把鱼粉糯米提起来了从 Down 为准。
当油变热时，一个非常重要的步骤就开始了——煎鱼。
制作糖醋鱼时，不要将鱼直接放入锅中煎炸。鱼不是油炸的，而是倒油的。
用手握住鱼尾，对准锅中央。不要让鱼头接触油。用勺子把热油从鱼尾倒出来。倒了两三遍后，切好的鱼片都是张开的状态。 ，鱼身呈淡黄色，然后提起鱼尾，将鱼头放入油中煎两遍，煎至金黄色，然后转小火，然后将整条鱼放入锅中煎炸，翻面再次煎至鱼身和鱼头呈金黄色。用勺子把油倒在鱼尾上几次。在这个小火上煎鱼的同时，开始做汤，通常是酸甜的。鱼要左右开弓，不然不会这样。
小锅倒油，大火烧开，转小火，在油里放几勺糖（可以多放），不停搅拌直到糖在油里呈凝胶状，转大火，并在油中制作糖。当油中刚刚出现白色泡沫时，倒入酱油，搅拌均匀，再倒入水，开始少量勾芡，边勾边搅拌，一定要一点一点勾，直到全汤开始变稀 浓稠时停止浓稠，放入葱、姜、蒜、味精。
葱、姜、蒜、味精放好后，大锅里的鱼刚刚炸好，一定要把握好时机。然后把鱼从锅里拿出来，放在盘子中间，不是侧着，而是直立着。 ，这样两边的鱼片就可以撑开，让鱼不掉下来，很漂亮，仿佛活了过来，然后把小锅里的汤直接倒在鱼身上，就可以拿出来吃了。
用这种方法做出来的鱼皮很脆，肉很嫩。不要用任何面粉涂在鱼身上。用这种方法做出来的鱼是面粉脆而不是皮。
看了上面写的资料，才知道好吃的东西做起来并不容易。看着洗、腌、炸等程序的小编看得头晕目眩，但真的很麻烦。但是，让我们去学习，以便无事可做。吃鱼对眼睛有好处，所以视力不好的人可以经常吃鱼。去开始吧。
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